教你在家酿制香醇的葡萄酒手工美食烘焙教程
葡萄酒软化血管,抗氧化,而且酒精浓度不是很高,适度饮用有益健康。每年新鲜葡萄大批上市的时候,阿爹阿娘都会酿一些葡萄酒,虽然没有市面上的高级红酒那么高大上,但是制作过程很有趣,看着一箱葡萄变成了葡萄酱又变成葡萄醋最后变成葡萄酒,期待啊。
主要材料:
新鲜的山葡萄 | 冰糖 |
所需工具:
一次性手套 | 剪刀 |
玻璃酒罐 |
制作步骤:
第1步:
山葡萄一箱子。这种葡萄颗粒小,比较酸,水分少出的酒量不多,但是味道十分清香,酿出来的酒很香醇,颜色比较漂亮,酒精度也稍高一点。也可以是巨峰玫瑰香什么品种的
选葡萄要绿色梗的,梗的颜色发黑就不新鲜了
第2步:
洗葡萄,要洗干净皮子上的杂质和泥土。切记不要去掉梗,不然葡萄有伤口会感染的,洗的时候顺便摘除坏的绿的没长成的
第3步:
洗好了,白霜不必洗掉,是酵素,酿成酒就靠它啦
第4步:
洗好的葡萄晾干,或者用干净的厨房纸吸掉表面水分,表面要干干的,不能有水
一粒粒摘下来
第5步:
给罐子消毒,罐子里擦干,一定不要有水。葡萄人罐,带起一次性手套狠狠抓烂葡萄,抓烂,狠爽狠过瘾的一个环节
第6步:
罐子不要装满,到3/5的位置就好,发酵产生气体会涨起来的
加一些冰糖,白糖也可以,冰糖甜度低一些,口感更清爽一些
第7步:
发酵出了沫沫。。每天都用消过毒的筷子搅拌一下
第8步:
慢慢的皮子会浮在最上边,籽在中层,底层就是酒啦
第9步:
袭人的颜色,流口水期待中。。。过了大概两周多(室温环境糖度的关系,发酵的时间也不太一样),可以感觉发酵的速度越来越慢,也就是沫沫泡泡越来越少。可以看到汁水颜色越来越深了
第10步:
这一步很重要,可惜我没在家,错过了。。👻用消过毒的纱布铺在消过毒的过滤勺上架在消过毒的大大的容器上,过滤,分离酒和葡萄皮和葡萄籽,榨干酒,倒回罐子,加糖继续发酵。喜欢糖红多加糖,半糖红加一点,干红就不加,红酒不是很懂,了解深的大神请勿喷欢迎指教。继续期待,其实已经偷尝,酒精和葡萄的混合香味,有点酸。。。
第11步:
这是上一年的照片,请忽略旁边那罐,阿爹泡的药酒。对我来说酒精度有点高,阿爹放的糖不多,喝起来和外边买的干红比起微甜。小伙伴们快试试吧,自己酿的也许比不了什么这个拉菲那个拉图的,但是全家总动员我们享受的是自己动手的乐趣😘漂泊的人很想家很想念阿爹阿娘。。。
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