黄油曲奇,香酥不腻版本手工美食烘焙教程
曲奇作为烘焙入门必学,真的演变了各种各样的版本,每种原料的增减都会让口感有不小的变化,尝试了很多版本,试过不同原料的增减,终于试出这个香酥不腻的版本,分享给大家
主要材料:
低筋面粉 160g | 黄油 80g |
糖粉 50g | 鸡蛋 1个 |
玉米油 30g | 香草精 3g |
所需工具:
电动打蛋器 1 | 裱花袋 1 |
中号曲奇裱花嘴 1 | 橡胶刮刀 1 |
制作步骤:
第1步:
取黄油放打发盆里软化,不要成液体,到手碰就变形的状态即可
第2步:
加糖粉充分打发,大概2到3分钟,夏季好打一些
第3步:
这是打发后的样子,然后加鸡蛋再充分打发,到蛋液完全融合,又呈现这种打发的样子,然后加玉米油再打发
第4步:
加入过筛低粉,可以用橡胶刮拌一下再用打蛋器打匀,这样面粉不会乱飞,这个过程把香草精也加进去
第5步:
这个面粉拌匀的状态,装入裱花袋准备挤花
第6步:
夏天我都会把5步骤的面粉糊装入裱花袋放冰箱冷藏10分中再挤花,这样曲奇更成型,更好看
第7步:
我用的就是这种中号的曲奇嘴,挤花的时候就直接垂直挤到烤盘,手稍微扭动一下即可,这样又简单又好看,初学也能做出漂亮的曲奇,挤花过程把烤箱160预热
第8步:
160度烤10分钟,再调150度烤15分钟,低温烘烤曲奇颜色会更好看,每个烤箱的温度会稍有不同,大家可以根据自己的烤箱稍做调整
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