大蒜烧鳝鱼面手工美食烘焙教程

老公要吃鳝鱼面，煮好面后，发了一个朋友圈，大家都喜欢，于是出个教程，大家且学切珍惜！
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1.大蒜去皮，青椒切马耳朵，葱切段，姜切片

第2步：

2.黄鳝洗干净粘液

第3步：

3.锅里放菜籽油，烧至冒烟，放入黄鳝和大蒜，白酒煸炒

第4步：

4.炒至黄鳝没有水分，表面微黄，放入豆瓣酱，泡椒，花椒粒，老抽，糖，醋，再次翻炒，如果喜欢香料可以放八角，山柰，桂皮，老公有点感冒，所以我没有放香料

第5步：

5.炒2~3分钟，到豆瓣亮红油，

第6步：

6.如果吃辣，可以放一点干辣椒面，炒2分钟

第7步：

7.加入开水没过黄鳝，加入葱段，盖上锅盖中火烧20分钟，加入青椒段，烧2分钟，即可

第8步：

8.美味的大蒜烧黄鳝就做好了

第9步：

9.锅里加水，水开后放入面条，水再次沸腾后，加入一些凉水，继续煮1~2分钟

第10步：

10.放入青笋尖煮一分钟关火

第11步：

11.碗里放生抽，花椒面，鸡精，葱花，辣椒油，一点点香油，放高汤

第12步：

12.将面捞入碗里，舀上大蒜烧黄鳝的哨子及汤汁，美味的鳝鱼面就做好了！

小贴士：

注意黄鳝加水是加开水，不要加凉水，否则热的肉遇到冷水，蛋白质凝固，会比较柴！