四川盐帮菜——冷吃兔手工美食烘焙教程

这是四川省自贡市的特色菜。在自贡地区几乎家家户户都会做的一道菜，以麻辣鲜香著称。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

在菜市场点杀一只兔子，由于自己着急，忘了喊店家帮忙宰成丁。只好自己回来动刀了，这步很费手，把兔肉切成葡萄大小的兔丁。幸好我买的时候去了骨，不然就悲剧了（四只兔腿上有骨头，我就不挣扎了，留着做另一道菜，所谓的“一兔两吃”）。虽然吃冷吃兔的快感就在于在辣椒丛中找带骨头的肉啃。。但是我只喜欢吃肉不喜欢啃骨头。

第2步：

把兔丁放入小盆里，倒入适当料酒，放适量的食用盐、葱段、姜片、蒜片、八角大料。用筷子或者手，简单粗暴的将它们和匀。放置10分钟左右。

第3步：

接着开火、热锅、倒油、等油开、倒入码好味的兔肉。翻炒至兔肉熟透，肉色变白。

第4步：

加入一把花椒。翻炒匀。再加入适量红糖水和生抽调色调味。从兔肉熟了开始，每一步都可以试吃。新手嘛。免得味道过咸或过淡。一般是淡了，可以再加点盐。

第5步：

把锅里的各种水分炒干，加入适量辣椒筒，翻炒至散发香味（同时可能呛得不行）。炒啊炒，炒啊炒。

第6步：

差不多的时候就关火，放入鸡精和味精，和匀，装盘。

第7步：

所谓：吃在四川，味在自贡。是有它的道理滴。自贡的盐帮菜和盐商菜有很多很美味的佳肴的。欢迎大家来四川自贡吃好吃的。如果觉得有用，点个关注点个赞什么的也是极好的。好了，我开饭了。

小贴士：

注意别被烫到。