教你做入口即化蛋白酥手工美食烘焙教程

这次着重教大家怎么打发蛋白，对做蛋糕也很有帮助哦…

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

第2步：

材料表

第3步：

容器擦干，两个蛋清，（不能有一点蛋黄和水哦）加入一点点盐，半茶匙塔塔粉，两滴香草精。塔塔粉为了让蛋清更稳定，香草精去腥，不加也没太大关系。

第4步：

第一步先手动打，快打，打到出现大眼泡泡时，加三分之一的砂糖，继续打。第一步手动很关键，不能省略，这一步直接决定之后蛋清能否打发

第5步：

打到发白时，第二次加入砂糖，接下来上电动打蛋器，调高档打发

第6步：

打到可以拉出尖尖头时，加入剩余砂糖，继续快打

第7步：

打到这种程度的时候，很多人都以为是完成了，大错特错，做蛋糕也是，因为蛋白没有完全打到硬性。不要怕打过。

第8步：

这才是硬性，举起打蛋器时，蛋清尖很短但是很挺，这才是完成，切记切记！

第9步：

装进裱花袋

第10步：

在挤蛋清的时候，预热烤箱，上下火100度

第11步：

烤盘放中层，上下火100度烤一个小时，鉴于不同烤箱的火力大小不一，蛋白酥的外表开始上色，就可以

第12步：

出锅

第13步：

酥酥的，甜甜的。比店里的便宜多了，重点是更放心😊

小贴士：

看到这里，有学会打发蛋白了吗