麻酱凉皮手工美食烘焙教程
天热了,在家做凉皮,干净卫生
主要材料:
高筋粉 |
所需工具:
锅 一个 | 做凉皮的小盘子 一个 |
制作步骤:
第1步:
面粉加入清水揉成硬一点的面团
第2步:
表面光滑后醒发一个小时
第3步:
盆里加入清水,揉洗面团,俺是用的小锅
第4步:
再换一锅水
第5步:
再洗, 数遍过后,水变清了。。就可以
第6步:
洗干净的面筋放入蒸笼里,蒸上20-30分钟即可
出锅后切块待用
也可做其它,后续
第7步:
清洗面团的水,放置3-4小时后
第8步:
清洗面团的水,放置3-4小时后,轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去,看到下面的淀粉就可以了。
第9步:
然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀,这次放置了5小时
第10步:
盘子刷上一层油,放上淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸,中间不要打开锅盖,盘中面皮起泡泡了就说明熟了
每次放淀粉的时候分量都要一致,分量决定口感,太厚了易碎太薄了没嚼劲
第11步:
凉皮蒸熟之后连盘拿起,立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起,揭起的凉皮上面刷层油,方便下张放上去不会黏住,依次重复着,
凉皮做完就可以切条,切丝,切片你就想切啥样切啥样
第12步:
切黄瓜丝,这个切不了,我有神器
第13步:
根据个人口味放入盐,蔬之鲜,醋,生抽,芝麻酱,辣椒,黄瓜,蒜蓉,搅拌均匀后就可以开吃了
第14步:
面筋放电饼铛里煎煎放点椒盐,孜然更好吃
小贴士:
揉面的时候在面粉里放点盐,做出来的凉皮会更加筋道。
往外拿盘子时,小心别烫手
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