手工美食烘焙教程制作麻辣腊肠
又到冬天了,马上过年了,怎么能不做腊肠呢,做了麻辣和广式两个口味,会分开发教程的
主要材料:
前腿肉 1000g | 盐 28g |
糖 5g | 花椒 3g |
辣椒 8g | 生抽 4g |
白酒 20g | 料酒 16g |
五香粉 适量 | 羊肠 适量 |
所需工具:
电子秤 1个 | 盆 2个 |
灌肠工具 1套 | 棉线 适量 |
制作步骤:
第1步:
前腿肉3肥七瘦最好
第2步:
切丁或者处理成细条
第3步:
辣椒磨粉
第4步:
一般不用超市那种特别细的辣椒粉,最好还有些颗粒感比较好
第5步:
花椒磨粉,特别香
第6步:
加入白酒,盐,糖,生抽,料酒,花椒,辣椒等其他材料混合均匀加入适量水,加水是为了后期方便灌肠
第7步:
拌好的料倒入肉中搅拌均匀腌制最少四五个小时,入味
第8步:
做了两个口味,麻辣和广式,广式的会另外发出来教程
第9步:
腌制肉后,把肠衣放入碗中加姜片,料酒清水浸泡去腥
第10步:
浸泡几个小时后用清水灌检查有没破洞的地方
第11步:
把肠衣套在灌肠工具上
第12步:
这样的
第13步:
打结
第14步:
把肉塞进工具里
第15步:
接下来就是不停的灌了。灌好之后最好备一锅热水把腊肠烫一下,不容易找苍蝇虫子
第16步:
通风晾晒就可以了,差不多七天就能吃了
第17步:
完工
小贴士:
1.白酒最好是50度以上高度白酒
2.肉最后多腌制入味
3.广式口味稍后更新
4.喜欢点赞,不喜勿喷
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