弄巧反拙——柚子糖手工美食烘焙教程

中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。小时候，最喜欢吃柚子皮了，尤其是粘有满满椰丝的柚子皮。但，那时候，柚子皮对我来说是一种奢侈。一般在咳嗽喝凉茶时，才会有得吃；或者是妈买回来，每人只分到一小块。最近，朋友的沙田柚成熟了，很有冲动要自己尝试做柚子皮，可是弄巧成拙，居然做成柚子糖了！淡淡的柚子香，适中的甜味，脆脆的口感！也不赖！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

沙田柚柚子皮一个。尽量选用没泡药水的柚子。先用盐搓柚子皮表面（去除表面泥尘，农药残留）；享用柚子，剩下的柚子皮可以开工了。（柚子皮的处理见下面小贴士）

第2步：

200克冰糖和水放锅里小火煮至冰糖全部融化，加入柚子皮。小火熬至柚子皮完全吸收了所有糖浆。刚煮好的柚子皮是软软的，欠缺口感。

第3步：

放烤箱（我家是长帝牌的），220度15分钟，120度30分钟，中途可以翻几次会受热更均匀。

第4步：

热的时候，柚子皮会有点软的，但放凉后会变硬。在烘的时候，要注意观察柚子皮的颜色变化。

第5步：

香香脆脆的！像柚子味的糖，但是绝对是纯天然的哦！

第6步：

放凉后，密封。可以吃很长一段时间了。

小贴士：

1、冰糖最好选用黄冰糖，听说黄冰糖才有功效哦！
2、因为不同牌子不同容量的烤箱温度会有差异，烤箱的温度和烘焙时间仅供参考。
3、柚子皮会有天然的苦涩味，所以柚子皮的处理很重要：柚子皮削皮，切片，再放清水中泡洗。我一般是放清水中，搓几下，捞起并拧干水分，重复数次；再水中加入适量盐，泡4小时以上。捞起，拧干。淡盐水煮开，加入柚子皮煮开，过冷河，拧干备用。
4、我比较喜欢偏淡的甜味，喜欢重口味的，可适当增加冰糖的份量。不过这个比例做出的柚子糖，可以不停吃，而且不用担心体重问题哦！