记忆中的味道——柚子皮手工美食烘焙教程
小时候很喜欢吃柚子皮,那韧韧的嚼劲,淡淡的麦芽味,是很让人忘怀的。曾经见到别人自制的柚子皮,狠狠地惊艳了一回。原来,柚子皮真的是用柚子皮做的。长大后,总是觉得外面买的柚子皮太甜太腻了,刚好在朋友那买了一大袋正宗的沙田柚,重要的是没有泡药水的。吃完柚子肉,正好可以做柚子皮吃。尝试几次后,终于做出自己满意的柚子皮了!不甜不腻,好吃到停不下嘴。现分享作法供大家借鉴
主要材料:
沙田柚皮 1个 | 麦芽糖 400克 |
盐 适量 | 清水 适量 |
所需工具:
锅 1个 |
制作步骤:
第1步:
削皮,去掉有脉络的白色部分。
第2步:
切片。
第3步:
清水里清洗~捞起并拧干,重复数次去苦涩味。。
第4步:
煮开淡盐水,加入拧干的柚子皮,煮开,捞起过冷河,拧干备用。
第5步:
倒入麦芽糖和约100克水。煮融糖后,倒入柚子皮。
第6步:
柚子皮充分吸收麦芽糖后,熄火。可加入椰丝拌匀。
第7步:
均匀平铺在烤箱上。220度15分钟后,120度30分钟。烘干水分。
第8步:
第9步:
晾凉后入袋子或瓶子,随时享用。
小贴士:
1、沙田柚尽量选没泡过药水的,原因大家都懂的。
2、因为每个烤箱的温度会有所不同,烤箱的温度仅作参考。
3、清洗柚子皮时,多次拧干柚子皮水分,主要是把柚子皮天然的苦涩味去掉,所以这步骤不能偷懒哦。
4、麦芽糖最好自制,如果购买务必买大品牌的,不要贪小便宜。要知道真正的麦芽糖在制作过程中是不加糖的,制作成本比较高。
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