时夏似画 清新淡雅（一）——踏雪寻梅之与星夜摩羯一起玩烘焙手工美食烘焙教程

应手工客达人星夜摩羯之约，一个远在意大利米兰，一个在中国苏州，真正是万里相约玩烘培，神奇的缘分啊......
今天做了这款踏雪寻梅慕斯，梅早已没了踪迹，好在春天homemade草莓酱还有一罐儿，做了慕斯夹心；镜面用了春天自己盐渍的关山樱；这样有花有莓，勉强和“梅”沾了边儿......慕斯口感清凉，冰爽，由于用了酸奶做配料，酸甜爽口，中间又有草莓的浓郁，味觉更加层次丰富......
山谷对于美食的热爱犹如滔滔江水，连绵不绝........

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

开始幸福的烘培之旅，你准备好了吗？要看二十几个步骤，不可嫌烦哦......
奥利奥饼干掰开，用刮刀刮去夹心......

第2步：

装入密闭袋用擀面杖敲碎，赶细，越细越好，因为要做蛋糕底，承载一个慕斯的重量哦。

第3步：

黄油隔水加热，饼干屑加入后翻拌均匀.......

第4步：

倒入模具，用硅胶刮刀平面压紧实，每个角落都要压严实.....放冰箱速冻.....

第5步：

奶油奶酪隔水加热，加入细砂糖用电动打蛋器中速打到砂糖完全融化在顺滑的奶酪中.....加入酸奶......再打均匀......

第6步：

中间可用硅胶刮刀将容器周边的奶糊刮进去，保证每一处都打均匀......

第7步：

加入柠檬汁、朗姆酒......

第8步：

淡奶油和牛奶微微加热......

第9步：

加入已经在凉水里泡软的吉利丁片......慢慢搅拌直至吉利丁片完全融化到牛奶液中......

第10步：

和刚才的奶油奶酪糊混合，拌匀......可用打蛋器微微打一下，拌得更加均匀......

第11步：

拿出已经冻住的饼干底.....

第12步：

倒入饼底约一半的糊糊......

第13步：

用双手左右水瓶晃动模具，使糊糊充盈到模具的每个角落.....

第14步：

“这么有料的草莓酱哪里出品的呀？”“老师，我知道！我知道！是春天时山谷家自己做的哦！”“哇哦，山谷真的好棒，好会未雨绸缪啊！！”

第15步：

在这一层加入草莓颗粒......踏雪寻莓.....额？好像哪里出问题啦......

第16步：

再倒入剩下的慕斯.....同样方法弄均匀......冰箱冷藏2小时......

第17步：

做镜面液喽.....吉利丁片冷水泡软.....

第18步：

糖加入温水隔水化开，加入吉利丁片，搅拌至完全融化......

第19步：

盐渍樱花已经于前晚拿出纯净水泡开......用厨房纸吸干水分后就可以放到慕斯液上喽......

第20步：

加入凉了的吉利丁糖水.......入冰箱保鲜层2小时以上......

第21步：

冻住后，拿出来撒上椰蓉......

第22步：

只洒了一部分，山谷为了营造雪后——踏雪寻梅的意境，也是醉了......

第23步：

有没有“雪花压梅梅更艳”的感觉......

第24步：

砸场子的来了：“山谷山谷，这明明是樱花呀！，怎么说是踏雪寻梅呢？”
嘘.....不要说出来嘛，带你去找梅.......”

第25步：

“梅在雪下，看见没？”“呀，真的是红梅唉.......”“山谷老师没有骗你吧？”

第26步：

“我要吃，红梅在雪下唉.......”

第27步：

“老师，又不对了啦，这是草莓！”额，被发现......

第28步：

“熊孩子，这是谐音啦，梅就是莓，莓就是梅，一回事！，记住啦！”哈哈哈......，“记住啦，老师.......”

第29步：

请关注手工客达人，山谷的好朋友，远在意大利的美女妈妈【星夜摩羯】和她的美味蛋糕——踏雪寻梅......（山谷的姊妹篇哦）。

第30步：

星夜摩羯.......

小贴士：

镜面里的樱花也可以换新鲜水果来做，这样既吃到新鲜水果，又可以吃到凉凉的慕斯，夏天里的大满足哦！
homemade，才是吃货境界！