教你做香蕉蛋糕卷~手工美食烘焙教程
发现最近都发卷的~材料用量:柠檬汁 7g玉米淀粉 10g植物油 40g面粉 120g香蕉(两个) 180g牛奶 60g鸡蛋 四个泡打粉 2g糖 50g
主要材料:
糖 50G | 泡打粉 2G |
牛奶 60G | 柠檬汁 7G |
面粉 120G | 植物油 40G |
玉米淀粉 10G | 鸡蛋 4G |
香蕉2个 180G |
所需工具:
切刀 | 搅拌器 |
打蛋器 | 烤箱 |
烤盘 | 油纸 |
制作步骤:
第1步:
1. 香蕉加入几滴柠檬汁捣成糊状。
第2步:
2. 香蕉糊中加入油和牛奶,搅拌均匀
第3步:
3. 加入蛋黄,用打蛋器打成糊状。
第4步:
4. 筛入面粉,淀粉和泡打粉,搅拌
第5步:
5. 面糊拌均后备用。
第6步:
6. 蛋清加入柠檬汁后打至湿性发泡,期间分三次加入白糖。将打好的蛋白糊挖出三分之一加入蛋黄香蕉糊中搅拌均匀。
第7步:
7. 拌好的蛋黄香蕉糊逐次加入蛋白糊中翻拌成均匀的面糊。
第8步:
8. 倒入铺好油纸的烤盘,震掉大气泡后,放入170度预热好的烤箱
第9步:
9. 180度烤18分钟左右,在放入烤箱上层,200度,烤3-5分钟至表面金黄。
第10步:
10. 趁温热,将蛋糕卷起,可加入果酱或鲜奶油,我卷了奶油,用油纸包好,冷藏定型
第11步:
冷却后定型切片-~
小贴士:
切片会有奶油粘在刀上,奶油没有的话用果酱炼乳都可以…………
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