奶黄馅儿手工美食烘焙教程
奶黄包~
老婆饼~
冰皮月饼~
广式奶黄月饼~
都可以用哦~
主要材料:
鸡蛋 2个 | 白砂糖 60g |
牛奶 60g | 淡奶油 40g |
黄油 30g | 中筋面粉 25g |
澄粉(小麦淀粉) 25g | 奶粉(全脂更好) 20g |
所需工具:
打蛋盆 | 手动打蛋器 |
面粉筛 | 搅拌刮刀 |
烧水锅 |
制作步骤:
第1步:
将白砂糖倒入鸡蛋中,用手动打蛋器搅拌均匀。
第2步:
搅拌均匀后倒入牛奶和淡奶油,继续搅拌。
第3步:
将澄粉,面粉,奶粉混合。
第4步:
过筛加入,搅拌均匀。
第5步:
搅拌好后,加入黄油。
第6步:
锅里烧开水,将火调成中小火,放入打蛋盆隔水搅拌,一手扶着盆(加热盆会变烫,一定要垫块儿布),一手用刮刀不停地搅拌,防止大片结块。
第7步:
搅拌至成形,就可以离锅了。
第8步:
盖上保鲜膜冷却后就可以用了。
小贴士:
1.隔沸水搅拌时,温度会很高,手扶蛋盆时垫块儿湿布,小心烫伤。
2.不要炒得太干,会影响口感。
3.做好的馅料可以做15个左右的月饼。
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