(夏花)自制蛋挞皮 转手工美食烘焙教程
很简单的
主要材料:
低筋面粉 125 | 黄油 85 |
水 65 | 盐 1 |
以下是蛋挞液 | 白砂糖 40 |
淡奶油 110 | 炼乳 5ml |
鸡蛋 2个 |
所需工具:
蛋挞模具 |
制作步骤:
第1步:
将黄油,盐,低筋面粉,水混合
第2步:
揉成絮状
第3步:
混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
第4步:
冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3
第5步:
前后都向中间折,包裹住黄油
第6步:
擀薄一点
第7步:
两边像中间对折,像叠被子一样,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次
第8步:
最后一次擀成薄饼后卷成卷
第9步:
切小块
第10步:
沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
第11步:
挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
第12步:
这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
第13步:
倒入蛋皮坯中,7分满即可,放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
第14步:
烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可
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