【周三】红烧鲳鱼手工美食烘焙教程

201，又是一个新的开始。
做一道红红火火、浓油赤酱的鱼，献给味蕾发达的小七和同为吃货的你！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

休渔期，山谷把冰箱里的存货清一清，保鲜完好的鲳鱼经过三四小时自然解冻，依旧保持紧致的手感，清理一番之后，用约45度的角度斜刀法在鱼身两侧划刀花......

第2步：

用厨房纸吸干水份.....

第3步：

用适量的盐抹一遍鱼身......尤其刀花处.....

第4步：

腌制10分钟，这个期间可以做其他准备：切葱段生姜辣椒，拍蒜头，撒料酒.......

第5步：

洋葱作为辅助食材，同样准备妥当.......

第6步：

热锅冷油，油至中温，葱姜蒜爆香后取出葱姜，独留蒜头在锅中.....这种方法后煎鱼不会粘锅。

第7步：

入鲳鱼煎至两面金黄......

第8步：

加入温热的开水，（山谷的经验一般做高蛋白的食物都用温开水，冷开水的话会让温热的鱼肉肉质紧缩不酥松，影响口感）。汤汁大概没过鱼身，加糖、酱油，丢入两颗红辣椒.....

第9步：

盖上锅盖，中火煮约5～8分钟，汤汁逐渐收干时，撒入洋葱丝......

第10步：

留了一点汤汁，给热爱酱油拌饭的小七......

第11步：

鲳鱼又叫平鱼、鲳鼠，镜鱼、叉片鱼.......小七果然又做了酱油拌饭！

小贴士：

红烧鲳鱼的辅料可以放毛豆、丝瓜、豇豆、洋葱等食材，因为红烧后，连这些辅助材料都很入味很好吃呢。
有一次山谷放了蕃薯🍠，试想，香甜的番薯吸饱了汤汁........小七被惊倒：“狠好吃！是这个狠哦！”
美味的食物一定是用心用爱来烹煮，别无其他.......