【烤箱美食】法式酥皮手工美食烘焙教程
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主要材料:
高筋粉 80g | 低筋面粉 180g |
黄油 225g | 盐 3g |
水 135g | 糖 适量 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
将这25克黄油隔水融化
第2步:
]将低筋面粉和高筋面粉称好混合
第3步:
加入5g糖以后混合过筛
第4步:
将融化的黄油倒进面粉混合物里,用手搓碎到感觉不到它的存在为止
第5步:
将盐融化在一部分水中,然后加入面粉里,混合成面团
第6步:
包上保鲜膜入冰箱冷藏1~2小时
第7步:
面团冷藏过后取出,擀成方形。将剩下的黄油敲成片状(用保鲜袋套着会容易很多哦),放在面片上。
第8步:
用面皮将黄油仔细裹起来
第9步:
将包好的面皮擀成长形,然后三折。【如果有气泡之类的要戳破排掉,否则会容易漏油】
第10步:
第11步:
[图片]将折好的面皮撒上面粉然后冷藏一小时。
第12步:
取出后擀成长形,然后在表面撒上糖【粗颗粒比细的好】,折三折,放入冰箱冷藏一小时。
再重复以上过程两次(所以是一共把上面那行做三次)。 重复完三次以后取出,擀成比之前更长的长方形,撒上砂糖
第13步:
这次不是折三折,而是四折。先将上下四分之一各折向中间,然后再对折
第14步:
将折好的面皮最后冷藏一次
第15步:
]取出后切成一厘米厚的片
第16步:
[图片]在烤盘上铺上烘焙纸,把切好的坯一个个排好【空隙可以留大一些,否则膨胀了会挤,尤其是如果想烤爱心形的话】
第17步:
多折一层的话(像这个侧面图一样)烤出来就会是爱心形状。
第18步:
烤箱预热180度,再将烤盘放进去
第19步:
烤15分钟
第20步:
然后翻面再烤10分钟左右,上色完毕即可
第21步:
如果觉得不够甜可以在入烤箱之前在生坯的两面粘上糖。或者是在做完以后筛上糖粉。
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