一次做倆戚風捲手工美食烘焙教程
平時都是做一個的,不夠吃,不夠送,怎麼辦啊?……
主要材料:
低筋麵粉 150克 | 雞蛋 8個 |
牛奶 130克 | 玉米油 80克 |
細砂糖 100克 | 奶油 200克+20克糖 |
巧克力粉 一丟丟 | 巧克力幣 2塊兒 |
所需工具:
烤盤 | 麵包刀 |
切片助手 分層器 |
製作步驟:
第1步:
成品圖,特意下載了美圖秀秀,哈哈
第2步:
雞蛋分開,有木有跟我一樣的,經常分著分著蛋就把蛋白放到蛋黃盆子裡了?
第3步:
打撒蛋黃,加入130克牛奶和80克油,其實原來配方是120克油,90牛奶,我覺得太油,不健康,自己改造了配方,最低可以用70克油140克奶哦!攪拌均勻,篩入150克低筋麵粉
第4步:
糖我也減量啦,蛋黃糊裡不加糖,只在打發蛋白的時候加100克糖
第5步:
打蛋器高速打發蛋白,我一般打發到提起打蛋器,蛋白不倒
第6步:
蛋黃糊分出來一丟丟,加巧克力粉和蛋白,用裱花袋擠在烤盤上,烤箱200度2-3分鐘,成型就好,然後把所有混合好的麵糊倒入烤盤!其實我忘了拍照,大家原諒我吧!蛋白分3次加入蛋黃糊中,用矽膠鏟畫S線攪拌
第7步:
150度,40分鐘,我是長帝的烤箱哦,大家自己掌握,不建議太高溫度,表皮太脆的話不容易卷的
第8步:
出爐後倒扣在烤架上晾晾
第9步:
看看厚度還可以吧!
第10步:
切片,一個瞬間變兩個,媽媽再也不用擔心戚風捲不夠分了
第11步:
打發淡奶油,機智的我遮蔽了品牌!淡奶油和糖的比例是10:1,低速打發
第12步:
塗抹奶油,從中間到兩邊,中間厚,兩邊薄,結尾處可以不抹的,卷著卷著奶油就跑出來了
第13步:
卷好了,放冰箱裡吧,冷藏一個小時
第14步:
融化巧克力,80度的水就OK啦
第15步:
效果還不錯吧,關鍵是量足,送朋友,親人都好啊
第16步:
第二個用巧克力做裝飾,裱花完要放冰箱冷藏後切片
第17步:
Duang!吃吧吃吧!足夠啦
小貼士:
卷的時候要注意蛋糕別裂開,吸油紙緊緊貼住,也可以用錫紙,奶油打發時間掌握好
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