美味又美貌的香橙蛋糕卷手工美食烘焙教程
一個星期連做了兩次~真的好好吃,而且也很容易做哦
主要材料:
低筋麵粉 80g | 糖粉 100g |
鮮橙汁 50g大概一個橙子榨的汁 | 橙皮 兩個橙皮的量 |
植物油 50g | 蛋白 5個 |
蛋黃 5個 | 玉米澱粉 10g |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
橙皮磨碎,加入50g糖提前醃製一晚,可以很好地去除苦味。
第2步:
弄好的香橙皮屑是這樣的,很喜人吧!
第3步:
1、將5個蛋白和蛋黃分別裝在不同的器皿中。
2、蛋黃加入植物油打至顏色發白,再加入鮮橙汁和醃製好的橙皮入內充分攪拌均勻,最後加入混合過篩好的低粉和玉米澱粉攪拌均勻 (全程使用電動打蛋器,攪拌低粉就十幾秒鐘,不用擔心起筋的)。
3、蛋白分兩到三次加入50g細砂糖打至溼性發泡,不懂什麼溼性發泡的可以問下度娘。
4、將1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻後,再全部倒回到剩餘的蛋白霜中切拌均勻
5、倒入鋪好油紙的烤盤中抹平,震動幾下震出大氣泡。
第4步:
150度烘烤25分鐘左右出爐,連同烤紙在烤架上放稍涼後捲起成型即可。
第5步:
在有陽光的午後安享美味的蛋糕,感覺棒棒噠!
小貼士:
蛋糕要在還有一些溫度的時候捲起來,涼了容易開裂。卷的時候可以用擀麵杖在一端幫忙,然後用油紙像包糖果一樣把蛋糕捲包起來,放涼切塊就可以了。
卷之前還可以塗上奶油,果醬之類。
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