【轉載】養眼又美味的藍天白雲蛋糕捲來啦手工美食烘焙教程
看起來好有胃口
【轉自 好豆網】
主要材料:
蛋黃糊: | 蛋黃 4個 |
玉米油 60g | 牛奶 60g |
細砂糖 20g | 低筋麵粉 70g |
進口食用色素 AmeriColor Sky blue 3-4滴 | 蛋白糊: |
蛋白 4個 | 細砂糖 50g |
檸檬汁 7~8滴 |
所需工具:
烤箱之類的 |
製作步驟:
第1步:
噹噹~成品
第2步:
1.玉米油,牛奶,砂糖倒入盆中攪拌,充分乳化。
第3步:
2.篩入低筋麵粉
第4步:
3.攪拌均勻後加入蛋黃
第5步:
4.挖兩小勺攪拌好的蛋黃糊作為白雲部分的蛋黃糊
第6步:
5.剩下的蛋黃糊加入3-4滴天空藍色素
第7步:
6.因為有蛋黃的黃色,所以現在看起來有點發綠,加上蛋白後顏色就好看了。
第8步:
7.蛋白分三次加入砂糖打發,打到溼性狀態即可以拉出彎彎的勾時即可
第9步:
8.挖兩勺蛋白糊放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
第10步:
9.用裱花袋裝入攪拌好的白雲糊,剪小口。
第11步:
10.在烤盤上擠出不規則的白雲形狀,送入180度烤箱,烤2分鐘定型。
第12步:
11.剩餘蛋白與其他蛋黃糊十字拌勻也裝入裱花袋
第13步:
12.將已烤好的白雲塊外圍勾一圈藍線條後,將全部藍色蛋黃糊全部倒入,輕輕磕碰幾下,震破錶面大氣泡即可。
第14步:
13.180度,18分鐘
第15步:
14.出爐後倒扣,晾涼後抹上打發的奶油,用油紙捲起放入冰箱冷藏30分鐘
第16步:
15.切塊
第17步:
16.用油紙包好
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