【國慶特輯】酸辣蓮藕——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
山谷家美食,健康為先,調料只有白醋和鹽,咀嚼之下細品蓮藕本身的清甜,美味至極!
主要材料:
蓮藕一節 400克左右 | 白醋 30克 |
鹽 1克 | 橄欖油 20克 |
薑片 6~8片 | 辣子 4~5只 |
所需工具:
普通鍋鏟 |
製作步驟:
第1步:
蓮藕一節切薄片,約0.3~0.4cm,越薄越入味。切好後養在水裡,這樣可以防止氧化變黑,建議不要養太久,太久也會變黑。
第2步:
四個紅辣子,七八片薑片。
第3步:
橄欖油入鍋,加熱至中溫,入薑片煸炒幾秒......
第4步:
入蓮藕和辣子,煸炒1分鐘,倒入30克白醋。
第5步:
收汁,出鍋。
第6步:
只有白醋的酸,辣子的辣,淡淡的鹹。咀嚼之下細品蓮藕本身的清甜,美味至極!
小貼士:
1.蓮藕的選擇:白嫩新鮮。最好有頭尾的,這樣的蓮藕會特別乾淨,腔內不會有淤泥。
2.一般用醋就會用糖,但是這款酸辣蓮藕沒加糖,只有醋和鹽,因為蓮藕本身就很清甜,不加糖更能品嚐到蓮藕的本來味道,更樸素,清新。
3.只煸炒一分鐘,保持了蓮藕的鮮嫩口感和營養。
別錯過了這一季的蓮藕,美味屬於你!
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