翡冷翠——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
對色彩的敏感
看著青翠的豇豆和翡色的肉末相擁
不禁為色彩之美而感動
看著小七細細地品嚐
神情從疑惑轉為朗然
山谷忐忑的心也安定了
多年的相處
浪漫都化為了體貼與包容
感謝彼此都沒有鬆開手
奢侈在未來
永遠相廝守
在這暖洋洋的翡冷翠
主要材料:
豇豆 10根 | 豬肉 150克 |
鹽 2克 | 糖 10克 |
生抽 20克 | 蠔油 5克 |
溫水 30克 | 蒜頭 4~5瓣 |
所需工具:
平底鍋或者普通煎鍋都可以 |
製作步驟:
第1步:
豬後腿肉加蔥姜酒鹽剁成肉末。
第2步:
清水加少量鹽煮開,豇豆綽水15秒即撈出,放入冰水浸泡,這樣除了可以保持色彩青翠還可以讓口感更覺新鮮,等會兒油煎也不會影響顏色。
第3步:
把柔韌的豇豆像編花環一般,編成一個環。
第4步:
繼續繞,注意順著斜紋繞緊實些,藏好頭尾。
第5步:
澱粉少許,把豇豆裹滿澱粉.....
第6步:
在豇豆花環裡釀肉......儘量多塞一些,更加飽滿.....
第7步:
少許色拉油,小火,油至中溫,丟入豇豆釀肉。大約1~2分鐘,翻面兒煎.....繼續1~2分鐘,準備調料。
第8步:
把生抽、蒜末、蠔油、糖、水放到碗裡攪拌至糖溶化,用勺子澆到肉上面......
第9步:
蓋上鍋蓋燜1分鐘左右......
第10步:
裝盤......
第11步:
翡冷翠!
小貼士:
1.豇豆的挑選:儘量選擇那些新鮮嫩綠的豇豆,可以用手掐一下,很易折斷並且手感緊實柔韌的為佳。
2.用新鮮腿肉做肉末,口感Q彈鮮美,除了加肉之外也可以加入香菇、蝦仁一起剁碎,更富營養。
3.豇豆綽水加鹽可以使豇豆更入味,鹽的化學作用使豇豆更顯翠綠。
4.煎制時間不宜過長,1~2分鐘就可以翻面,否則會把豇豆煎枯影響口感和營養。
5.用心去學習,認真最美麗!
-
逼真錦鯉壽司的做法 人氣錦鯉壽司製作食譜
悠遊的……壽司?沒有錯~不是小編筆誤歐!他就是貨真價實的壽司!這逼真度超高的錦鯉壽司,曾經只有在日本的大分縣的「丹匠」可以吃得到,網友們也紛紛表示可惜,但現在只要動動手,在家就可以吃到嘍~網路世界真的強大,神人級的網友看到照片就自己嘗試著把食譜...
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
說起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叄明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是臺灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
漂亮水果沙拉的做法
漂亮水果沙拉的做法,夏天是水果的季節,今天教大家將水果沙拉做的很漂亮的方法。1.哈密瓜(或者西瓜)對半切開,去瓤、洗淨;2.將其中一半的切口切成鋸齒狀的瓜碗;3.剩下的去皮切塊放入瓜碗中,加入草莓、葡萄、黃桃等水果裝飾。p.s.喜歡吃沙拉醬的可以淋上沙拉醬,品質的...
-
最正宗東坡肉的做法 東坡肉的家常做法來歷
蘇軾,字子瞻,號東坡居士,是中國北宋時期著名的文學家,他不但對詩文、書法造詣很深,而且堪稱我國古代美食家,東坡時常自稱老讒嘴。民間相傳他就是東坡肉這道佳餚的創造者。這道負以盛名的東坡肉背後也有一段令人津津樂道的故事:據《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時...