巧克力曲奇酥皮泡芙手工美食烘焙教程
既有奶油的順滑,又有曲奇的酥脆
主要材料:
曲奇層 大約可以製作8個泡芙 | 無鹽黃油 15g |
糖粉 12g | 低筋麵粉 17g |
巧克力碎 20g | 泡芙體 |
牛奶 27g | 黃油 12g |
低筋麵粉 16g | 雞蛋 1個 |
鹽 0.5g | 糖 0.5g |
泡芙餡 | 淡奶油 100g |
糖粉 10g |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
首先準備巧克力曲奇層,將所需原料稱重準備好
第2步:
黃油軟化到室溫(用手指輕輕一按出現小坑即可)
第3步:
將糖粉篩入黃油中
第4步:
用刮刀攪拌均勻
第5步:
將低筋粉篩入攪拌好的黃油中
第6步:
再次翻拌均勻
第7步:
最後加入巧克力碎
第8步:
攪拌均勻
第9步:
將巧克力麵糰平均分成8克左右一個的小麵糰,鋪上油紙用碗底壓平,放入冰箱冷藏備用
第10步:
接下來是泡芙體~
所有材料稱重準備好
第11步:
鍋中倒入牛奶和黃油加熱至微滾
第12步:
牛奶黃油微滾後加入低筋麵粉、糖粉、鹽快速攪拌均勻
第13步:
直至麵糰形成一層膜不會粘鍋為止關火
第14步:
將麵糰取出分幾次加入蛋液(蛋液不一定全部用完)
第15步:
直至麵糊拉起來成倒三角
第16步:
裝入裱花袋中擠在烤盤中(一定要垂直擠,擠的時候不要停,不要壓著擠)
第17步:
將曲奇層輕輕蓋在泡芙體上(不要向下壓泡芙體)
第18步:
烤箱180度預熱5分鐘,將泡芙送入烤箱180度烤18分鐘,150度烤5分鐘(時間要靈活,根據自家烤箱靈活改變時間長短)
第19步:
最後將奶油打發,充入泡芙裡就可享用啦~
第20步:
小提示:冷藏後食用風味更佳
小貼士:
1.製作泡芙體的時候一定要將牛奶煮到微滾,將低筋麵粉燙熟,這樣泡芙體才會發起來
2.在擠泡芙體的時候一定要垂直擠,中途不要停,這樣膨脹起來的泡芙更美觀
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