酥皮泡芙(๑•̀ㅁ•́ฅ)手工美食烘焙教程
是給日常泡芙蓋上了一層酥皮的更好吃的泡芙~就算到目前都沒有做夾心,還是一樣吃的超嗨皮~
這款教程裡酥皮的糖放的有點多,不那麼愛吃甜的可以適當減少~
夾心可以用奶油也可以用卡仕達醬~
主要材料:
酥皮 | 無鹽黃油A 80g |
綿白糖A 55g | 低筋麵粉A 100g |
泡芙 | 牛奶 170g |
無鹽黃油B 75g | 綿白糖B 1g |
低筋麵粉B 105g | 雞蛋 3個 |
所需工具:
烤箱 刮刀 | 手持打蛋器 廚房秤 |
製作步驟:
第1步:
準備好材料啊~(°ー°〃)我日常就是這麼一堆的,才不會都放到碗裡
第2步:
黃油A切小塊,加入綿白糖A
第3步:
用刮刀拌至細膩
第4步:
篩入低筋麵粉A,由底部向上翻,下壓,拌至均勻沒有粉
第5步:
我是習慣性把東西都團成團,然後揉成別的會更方便
第6步:
整形成如圖,至於粗細就要根據你們自己之後會擠出的泡芙有多大來調整了,用保鮮膜包住放到冰箱冷藏~硬了切的時候才不會變形啊~不過太硬切的時候會碎,可以放一會兒再切
第7步:
下面來做泡芙,可以開始預熱烤箱了,我是180度10分鐘這樣叭。黃油B牛奶和綿白糖B混合
第8步:
加熱至沸騰
第9步:
沸騰一分鐘後,加入過篩的低筋麵粉B,攪拌至無顆粒再熄火
第10步:
昂,我熄火後又攪拌到差不多如圖這樣
第11步:
三個雞蛋打散成雞蛋液分三次加入步驟10,每次加入都要快速攪拌才可以加入下次
第12步:
混合攪拌成這樣就好了,打蛋器提起來可以拉出倒三角,最後拌至麵糊光滑柔順
第13步:
將麵糊裝入裱花袋,均勻擠入烤盤,垂直向上提地擠~然後將酥皮面團取出來切片,蓋在泡芙麵糊上~我就是拿出來放的時間太長了切的時候都有點變形了(๑•́₃ •̀๑)
第14步:
放入預熱好的烤箱,先上火200度、下火160度烤10分鐘,然後轉上火180度、下火160度烤15分鐘。第一個10分鐘內不能開烤箱~最後5分鐘要看著,畢竟每個烤箱脾氣不一樣,自己注意不要烤過頭
第15步:
自我感覺很漂亮的樣子(๑•̀ㅂ•́)و✧我們家光線不好
第16步:
OK了~內陷誒嘿๛ก(ー̀ωー́ก)自己搞定
小貼士:
嗯。。開著火加低粉很容易糊底,沒什麼時間限制大家自己注意~
目前沒覺得還有什麼要提醒的。。日後再看叭~
最近甜食吃太多,感覺牙都疼了( •̥́ ˍ •̀ू )
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