焦糖布丁! 很簡單的手工美食烘焙教程~ 美食手工美食烘焙教程
具體看步驟咯,很營養很天然的甜點!
主要材料:
雞蛋 白砂糖 純奶 雞蛋兩個 白砂糖70克 純奶250克 |
所需工具:
保鮮膜 過濾網 |
製作步驟:
第1步:
準備好材料啦 首先把杯子裡面用黃油擦一遍,沒有的話用食用油也可以,一點點就夠了。接著就是熬焦糖,,因為過程比較慌亂所以沒拍圖 用50克白糖放到鍋裡熬,加上一點冷水不要用工具攪拌,晃動鍋就好了 焦糖開始冒泡 加入一點熱水 會出現焦黃色 不要怕糊,只要不是黑色就歐凱 迅速倒入準備的杯子裡 焦糖離開火很快就凝固啦!
第2步:
第二部制作布丁液,牛奶倒入鍋中,加上20克白糖 小火讓白糖完全融化就好,不要煮沸了 不然冷卻很漫長。
第3步:
因為蛋清遇熱很容易凝固 所以等牛奶冷卻62℃一下倒入雞蛋攪拌均勻 建議先攪拌雞蛋再倒入牛奶接著攪拌,這樣布丁液比較均勻
第4步:
通過過濾網倒入剛剛準備好的底部鋪好焦糖的布丁杯,過濾網會濾掉不合群的蛋清雜質和泡沫。這樣做出來的布丁沒有氣泡口感也相對較好。
第5步:
好啦 下面就是蒸了,布丁液覆上保鮮膜 用牙籤扎幾個透氣孔 放入鍋裡蒸,大火把水煮沸後轉小火,蒸12分鐘後再悶五分鐘。
第6步:
之後就是拿出蒸過的布丁(蒸過後的瓷器會很燙,注意安全。),換一層新的保鮮膜放入冰箱的冷藏室兩三個小時。(一定要是冷藏室,不能想快點吃到就放冷凍哦~)
第7步:
然後把凝固的布丁倒進盤子裡就歐凱啦,最好把盤子蓋在杯口再垂直翻過來,總之小心點就是了,因為底部融化的焦糖容易流出來!
第8步:
美味的焦糖布丁就做好啦 準備享用吧!
小貼士:
很容易做 注意蒸的時候不要燙傷就好啦
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