肉松小面包手工美食烘焙教程
新进步的新作品,馅料很足!味道真的超赞!
主要材料:
高筋粉 250克 | 酵母 5克 |
黄油 20克 | 细砂糖 50克 |
水 120克 | 鸡蛋 一个 |
肉松 适量 |
所需工具:
烤箱 一台 | 按板 一个 |
橡胶刮板 一个 | 擀面杖 一个 |
制作步骤:
第1步:
除了黄油和肉松,所有的材料倒入容器,开始揉面
第2步:
揉成柔软不粘手,面团可以拉出膜却很脆弱就可以了!刚开始会很粘,可以用橡胶刮板铲掉粘在按板上的面团,很好用!
第3步:
加入室温软化的黄油继续揉
第4步:
揉至可以拉出透明的膜状,即使断裂,断裂的边也很平滑不粗糙就是达到最好的面团了!
第5步:
面团放入容器,进行第一次室温发酵,发酵2-2.5倍大
第6步:
发酵好取出排气,分隔等量大小
第7步:
取一块擀开
第8步:
铺一层肉松
第9步:
为了防止卷好的面团张开,在卷起的最后一层不要放肉松,摸一层水再卷起可以更结实!卷好切割两半
第10步:
入烤箱底部放一层开水进行第二次发酵……
第11步:
发酵大约45分钟左右就可以了,面团会是变大了2-2.5倍,因为时间观念大迪子没有发酵太久大约半个小时,给面包团刷一层全蛋液
第12步:
170度上下管15-20分钟
第13步:
一生清脆!叮!热腾腾出炉!
第14步:
站好了哦!拍照了!
第15步:
表面又加了一点肉松!
第16步:
很松软哦,用手一按,凹进入又立刻反弹
第17步:
层次分明!又甜又咸,你怎么那麽好吃!?
第18步:
哦~肉丝~
小贴士:
大迪子给的材料量大约可以做十几,大迪子自己在家吃就先做了四个的量,喜欢可以再多做
烤箱时间温度主要看自家烤箱情况而定
为了防止卷好的肉松面团又张开,可以在最后一头不放肉松,抹一点水,可以让面卷很结实
大迪子这次揉的面团很到位,如果揉的不好,材料没有融合一块去,做出来的面团也不好吃,如果不方便可以用面包机,揉面发酵都很省事,面团如果揉到了最佳状态,就不要继续往下揉,揉太久面团就会很粗糙,拉不出膜,烤出来的口感也不佳……
做面包挑战性极大,揉面,发酵等过程都非常的艰辛,困难,但经过了时间的酿造,手法也会越来越熟练,看着烤箱中自己做的面包满满鼓起上色,透出芳香的味道,所有的艰辛也都会化为一旦,心中无比的成就感!
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