超简单戚风蛋糕手工美食烘焙教程
这次是两位小美女做的我在旁边指导😁
主要材料:
低筋面粉 90克 | 鸡蛋 5个 |
牛奶 50毫升 | 玉米油 50毫升 |
白糖 80克 |
所需工具:
蛋糕磨具 一个 | 软刮刀 一个 |
电动打蛋器 一个 | 手动打蛋器 一个 |
制作步骤:
第1步:
《首先我要强调下!所有工具必须无水无油!》5个鸡蛋蛋清分离,注意!蛋白里一定不能有蛋黄!!!一丝丝都不能有!蛋黄里无所谓
第2步:
电动打蛋器打蛋白,(蛋白里共加50克白糖,分三次加,一次16克)打成这样,加入16克
第3步:
把泡沫打细,再加16克
第4步:
打出纹路再加16克(蛋白里已经全部加完)
第5步:
打成块状,立刻,大约5~10分钟
第6步:
在蛋黄里加入30克白糖,一次加完
第7步:
搅到颜色变淡(一分钟即可)
第8步:
加入50毫升玉米油(色拉油更好)
第9步:
搅匀,边搅边加入50毫升牛奶
第10步:
加入90克面粉(过筛更好)
第11步:
搅拌光滑无颗粒
第12步:
加入三分之一的蛋白!!!《上下翻拌!!像炒菜一样!能否成功就靠这个》
第13步:
拿刮刀搅匀后再加入三分之一
第14步:
最后倒入全部
第15步:
搅拌均匀(我加了粉色色素,忽略颜色_(:з”∠)_)
第16步:
倒入磨具,拿起来在地上嗑几下,震出大气泡
第17步:
烤箱上下层(最左边)170° 预热10分钟,烤45分钟(共55分钟)
第18步:
中层(这是烤了一会的)
第19步:
今天两个小美女帮的忙⊙ω⊙( 后面的我忘拍了,比较重要,我尽量说清楚。烤晚后立刻拿出来,在地上嗑几下,然后!!立刻倒扣在烤架上就是一条一条的那个烤架,等完全冷却在脱模(没有完全凉就脱模会塌)
第20步:
装饰一下就跟没啦!味道也超好!!!
小贴士:
在此我说几个注意事项1所用的任何工具必须是无水无油!2打蛋白打成稠稠的的,不要少打,也切忌不要打过!3不要重复打蛋白!就是快做完在去第二次打4戚风蛋糕水份很少,所以一定要低温(170)时间长,不要途快温度高,会糊,戚风温度很重要5分离蛋白时候,蛋白里一定不能有蛋黄!!!蛋黄里有蛋白没关系6磨具里不可以摸油!会让戚风很难爬升,最后会缩在一起!7混合蛋白和蛋黄不要全部加入!会蛋白消泡,做出来会不蓬松
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