戚风蛋糕块 -- ZWY手工美食烘焙教程
第一次发教程,如果步骤不清楚请大家多多包涵。
主要材料:
低筋面粉 80g | 糖粉 65g |
鸡蛋 4个 | 色拉油 40g |
牛奶 50g | 可可粉 1g |
玉米淀粉 1g | 淡奶油 适量 |
糖粉(淡奶油) 适量 |
所需工具:
一双手 |
制作步骤:
第1步:
材料大合照~~
第2步:
蛋清和蛋黄分离ing~~
第3步:
色拉油,牛奶,和糖粉拌匀(ps:这里只用放35g的糖粉哦)~~
第4步:
把上一步倒入蛋黄中,搅拌均匀~~
第5步:
放入低粉(ps:低粉最好事先过2~3次筛哦)~~
第6步:
搅拌好就是酱紫滴,把搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏,记得封个保鲜膜哦~~
第7步:
下面就要打蛋清啦,将剩下的糖粉分两次加入蛋清,第二次时和玉米淀粉一起加入,打至湿性偏干性发泡(ps:加入玉米淀粉是为了让蛋白霜更稳定,也可以不加哦)~~
第8步:
打到提起有小尖勾就可以啦~~
第9步:
将蛋黄糊拿出来,放入三分之一的蛋白霜切拌均匀(ps:注意,注意,注意,重要的事情说三遍,一定要切拌,不能划圈圈搅拌,不然蛋白霜会消泡滴)~~
第10步:
然后再倒入剩下的蛋白霜里,也是切拌均匀~~
第11步:
OK啦,就是酱紫滴~~
第12步:
面糊倒入垫入油纸的烤盆(ps:烤箱预热165度10分钟)
第13步:
两勺面糊加入可可粉拌匀
第14步:
划出纹路后放入烤箱165度25~30分钟
第15步:
第16步:
成品图
第17步:
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