绵软香甜的戚风蛋糕手工美食烘焙教程
还可以做生日蛋糕胚用哦!
简单和难很难区分!关键是手法!手法对就成功百分之九十!
主要材料:
低筋面粉 85克 | 鸡蛋 5个 |
色拉油 40克 | 牛奶 40克 |
细砂糖 60克(加入蛋白中) | 细砂糖 30克(加入蛋黄中) |
所需工具:
烤箱 下层,上下火170度,45分钟左右 | 打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
把鸡蛋分离,盆里一定要保证无水无油!不然蛋白无法打发!备好细砂糖!
第2步:
把蛋白打发到如图所示状态加入三分之一细砂糖
第3步:
继续打发到如图所示状态加入 三分之一细砂糖(注意蛋白的还比较软尖还立不起来)
第4步:
尖立起来了,加入剩下的砂糖稍打就好,不要过度打发。然后放入冰箱冷藏备用,以免蛋白消泡
第5步:
蛋黄加入细砂糖打散就可!千万不要打发啊亲!
第6步:
在打散的蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀
第7步:
和面粉拌匀,不要过度搅拌,以免起筋!(要上下搅拌!不要转圈搅拌哦!)
第8步:
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀!(从底部向上翻拌!千万不要划圈搅拌!以免消泡)
第9步:
把剩下的蛋白蛋黄糊充分混合,注意手法!倒入模具,抹平,在桌上震两下,把内部的大气泡震出,放入烤箱!剩下的就交给时间了!
第10步:
出炉倒扣冷却!然后脱模!
第11步:
成功!
第12步:
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