山谷家:檸檬戚風蛋糕 美食手工美食烘焙教程
山谷也只是烘培初學者,缺乏高超的技法和經驗,但山谷認為最重要的是料理時的專注,不經意間感情的投入,愉悦的心情,你的作品就有了生命,把快樂傳遞出去。假如做菜的人都不快樂,吃飯的人又怎麼會開心呢?
主要材料:
低筋麪粉 75克 | 蛋清 4個 |
蛋黃 4個 | 砂糖 60克,分兩份 |
新鮮檸檬汁 一個檸檬約30克 | 檸檬皮 一個檸檬的黃色表皮 |
水 35克 |
所需工具:
電動攪拌器 | 硅膠刮刀 |
攪拌桶 | 烤箱 |
六寸活底蛋糕模 |
製作步驟:
第1步:
準備完畢,重量參照材料表格。
第2步:
山谷沒有削皮器,就用手了。儘量不要有多的白色物體,會苦。
第3步:
切得細細的.....備用.....
第4步:
檸檬待用......
第5步:
切粒....
第6步:
擠出新鮮檸檬汁.....去籽.....
第7步:
檸檬汁加入冷開水中拌勻......
第8步:
蛋清分兩次加入砂糖30克,打發八、九分......放一邊備用.....
第9步:
蛋黃加入另一半砂糖30克......
第10步:
打成黃白色......
第11步:
加入檸檬汁水再打發均勻......
第12步:
加入檸檬皮,打發......
第13步:
曬入低筋粉......打勻......
第14步:
加入三分之一蛋清打發物,用硅膠刮刀上下翻拌......
第15步:
把混合物倒入剩餘的三分之二蛋白混合物中.....
第16步:
上下翻拌......
第17步:
倒入六寸活底模,當然也可以麥芬紙杯或者其他蛋糕模,都成......
第18步:
烤箱設置160度10分鐘預熱,放入模具,調整時間為26分鐘.....
第19步:
烤到約6分鐘時,打開烤箱用刀在蛋糕上劃幾刀,便於蛋糕中央的熱量散發,防止皸裂.....
第20步:
出爐,山谷切開後曬上糖粉......
第21步:
好好吃的樣子有木有呢?
第22步:
小七説:檸檬味太濃郁了.....山谷答:作!
哈哈......
第23步:
果然,檸檬味好濃郁耶.......
小貼士:
如果大家對我完美版的甜品感興趣的話我會慢慢和大家一起分享,也歡迎大家多指教,提問,交流,每一次的交流,都是靈感的碰撞,每一次的嘗試,都是完美的誕生。
最近死磕戚楓啦,祝各位好胃口!
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