超美味的乳酪戚風蛋糕手工美食烘焙教程
秋天來了,喜歡乳酪蛋糕的我希望吃到温熱的感覺,想作戚風蛋糕吧,又難以捨棄乳酪的清香,於是誕生了今天的綜合體。濃濃乳酪清香加戚風的綿軟口感,趁熱來一口,那叫一個幸福。
主要材料:
黃油、牛奶 各50克 | 奶油奶酪 80克 |
雞蛋 5個 | 白糖 60克 |
低筋麪粉 100克 |
所需工具:
電動打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
全部原材料,白糖的量已經不高,無需再減量,這個是八寸蛋糕哦。
第2步:
蛋清蛋黃分離。
第3步:
蛋白打至粗泡加三分之一糖。
第4步:
蛋白打至細泡加三分之一糖。
第5步:
蛋白打至出現紋路加最後三分之一糖。
第6步:
繼續打發,用打蛋器輕輕提起呈直角峯,乾性發泡,蛋白打好了。
第7步:
黃油、奶油奶酪和牛奶隔水加熱。
第8步:
用小勺子碾碎大的奶酪顆粒,基本融化均勻。
第9步:
蛋黃攪拌均勻即可。
第10步:
將奶酪汁加入蛋黃液。
第11步:
篩入麪粉。
第12步:
用硅膠刀攪拌均勻。
第13步:
放入三分之一蛋清。
第14步:
三之一蛋清與蛋黃攪拌均勻後再倒入蛋清盆中。注意從底到面攪拌,不要畫圈以防止蛋清消泡。
第15步:
麪糊做好了。
第16步:
倒入蛋糕模具。
第17步:
烤箱165度預熱後,160度上下火烤一小時。
第18步:
烤好啦。裂紋是刻意追求的呦,因為不用水浴法簡單且蛋糕更香。
第19步:
用一隻小刀協助脱模。小凡這個模具是活底的。
第20步:
漂亮的蛋糕。
第21步:
大卸八塊。
第22步:
想吃嗎?
第23步:
貌美,口感更贊呢。
小貼士:
1.打蛋清的容器一定注意無水無油,這是蛋白打發關鍵。
2.攪拌麪糊時注意手法,從底到面翻拌,防止消泡。
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