麻食 美食手工美食烘焙教程

據説元朝史料中就有對麻食這種麪食的記載，歷史真正的久遠啊。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

泡發乾菜

第2步：

泡發木耳。菇類和木耳是好搭檔。

第3步：

和麪。和的稍硬些，一會兒做麻食時不會粘手。靜置一會兒，待麪糰表面光滑。

第4步：

用撖麪杖將麪糰撖開，我偷懶，是直接用手壓開的。

第5步：

用刀切成均勻的條狀。

第6步：

拿一小條，揪一小塊兒，大約黃豆大小。

第7步：

將揪下的小塊兒按於拇指下側，略使勁向前滑，之後自然會形成一個捲曲的小面卷。就是麻食的樣子。

第8步：

全部搓好的麻食。搓好後就可以先煮了，大火燒開，放入麻食中火煮十分鐘左右的樣子。

第9步：

備菜。我放了香菇、木耳、黃花、胡蘿蔔、凍豆腐、熟玉米粒，還有一點點自己燒的熟肉。

第10步：

西紅柿君。一定要有，沒有西紅柿醬代替也行。

第11步：

個人很喜歡葱花嗆鍋的香味，不喜歡吃的話也可以不要放。

第12步：

下油鍋將所有備菜一起煸炒，放入十三香提味。

第13步：

加入西紅柿一起炒，看情況點少許開水。

第14步：

西紅柿軟爛後倒入剛才煮好的麻食攪拌均勻。

第15步：

加一些青菜，放入鹽、味精，稍煮兩分鐘，關火，最後滴少許香油。

第16步：

老人説這樣的飯養孩子。

小貼士：

手工搓麻食有些費時間，但比外面賣的好吃。湯用高湯是最好的，應急放一個濃湯寶也行，想吃清淡就用白水煮好了。菜可以隨心添加，我試過放滷的花生、黃豆、蝦皮、裙帶菜都挺好吃。今天失誤把熟肉裏的醬汁混進去了，顏色不好看，但味道還是不錯的。