简单双皮奶手工美食烘焙教程
此教程很简单哦
主要材料:
牛奶 400ml | 糖 适量 |
鸡蛋清 两个或更多 |
所需工具:
碗 | 锅 |
过滤筛 |
制作步骤:
第1步:
准备好400ml的牛奶
第2步:
步骤 2
将牛奶倒入锅中加热,加热过程中放入白砂糖并搅拌好。甜度自己把握,在自己觉得合适的基础上再加一点量,因为后面还要加入鸡蛋的蛋清。
第3步:
步骤 3
待牛奶被烧到冒泡泡时就可以关火了,然后将牛奶倒入碗中,让牛奶自然冷却,我是把牛奶放那超过了半小时。
第4步:
步骤 4
冷却牛奶的过程中,将2个鸡蛋(鸡蛋个头比较小的可以多用几个鸡蛋)蛋清取出,怕牛奶有腥味的话可以加入一点姜汁或者柠檬汁,稍微搅拌一下即可。
第5步:
步骤 5
先把姜切碎。
第6步:
步骤 6
然后把姜末放碗里捣烂,接着混入蛋清,搅拌匀,用滤网滤一遍,滤出来的就是蛋清和姜汁的混合液了。
第7步:
步骤 7
待碗中的牛奶冷却后,牛奶表面会结出第一层奶皮,用勺子轻轻地刮开一个小口子,然后把牛奶从刮开的小口倒入之前烧奶的大锅中,然后再把混合了姜汁的蛋清倒入大锅中,搅拌匀。
第8步:
步骤 8
碗中的牛奶不要倒完,留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底,一会儿让它浮起来的时候就不好办了。
第9步:
步骤 9
将牛奶和蛋清在大锅里搅拌好以后用滤网过一到两遍,滤掉没打匀的蛋清和气泡。
第10步:
步骤 10
接着用勺子将碗中的奶皮刮开一个小口,将过滤好的牛奶与蛋清的混合物缓慢地从小口再倒入碗中,这样做奶皮就会浮在表面上了。在碗上盖上一层耐高温保鲜膜。
第11步:
步骤 11
再取一大锅,烧水,水沸后放上蒸架。 将碗置于蒸架上,盖上盖子蒸25分钟,然后关火,再静置10分钟。
第12步:
步骤 12
取出碗,揭开保鲜膜,让奶液自然冷却,在冷却地过程中会起第二层奶皮,至此,双皮奶就算制作完成了。 上面的奶皮黏黏的,下面的奶液与蛋清的混合物嫩滑香甜,很好吃
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