黑芝麻花生老婆饼手工美食烘焙教程
都是家里可找到的材料
主要材料:
普通面粉 100g(水油皮) | 细砂糖 15g(水油皮) |
水 45g(水油皮) | 猪油 10g(水油皮) |
全蛋液 1个(水油皮) | 低筋粉 80g(油酥) |
猪大油 50g(油酥) | 花生或花生粉 70g(馅料) |
白糖 70g(馅料) | 凉水 110g(馅料) |
黑芝麻 30g(馅料) | 黄油或猪油 35g(馅料) |
蛋黄液 1个(表皮) | 黑芝麻或白芝麻 少许(表皮) |
所需工具:
烤箱 1个 | 不粘锅 1个 |
面盆 1个 | 电子称 1个 |
保鲜膜 1张 | 擀面杖 1个 |
制作步骤:
第1步:
1. 先制作馅料。(也可以直接用现成的红豆沙馅)。 水。细砂糖。猪油倒入锅中,沸腾后转小火,倒入花生粉,(可用生花生炒熟压成粉)快速搅拌,如果太稀可加少许面粉,成为粘稠的馅,关火。用小碗装上放到冰箱冷冻20分钟备用。(没来得及照照片)
第2步:
2. 水油皮和油酥分别揉成面团。(水油皮若太粘可以适当加点面粉)
第3步:
3. 分别揉成16份,用保鲜膜盖住醒10分钟。
第4步:
4. 取一块水油皮包一个油酥,像包包子一样收口,收口朝下。
第5步:
5. 用擀面杖擀成牛舌状,不用特别薄。
第6步:
6. 从左到右卷起来。
第7步:
7. 收口朝下。
第8步:
8. 横向擀开长条状,卷起来备用。
第9步:
9. 全部卷好,用保鲜膜盖好静置20分钟。(不能省,为了让饼子更酥)
第10步:
10. 醒好的面团用擀面杖擀开中间厚边缘薄,用勺子挖一团馅料包入面团,收口收紧朝下按扁。
第11步:
11. 烤盘放上吸油纸,放入饼子。用刀子轻轻割两道或三道口子防止饼子内部爆馅,用筷子或刷子在表面刷上蛋黄液,再撒少许黑芝麻或者白芝麻。
12. 预热烤箱,200度3分钟。(这个温度看个人烤箱适当调整)
第12步:
13. 放入烤箱200度,20分钟,时间看个人烤箱,我的是小烤箱所以时间稍微长点。烤好装盘。(´▽`)
第13步:
我还做了个大份的
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