红豆沙青团手工美食烘焙教程
四月份是艾草的季节,在周庄和无锡各吃了一次青团,我念念不忘,回来后自己也尝试做
主要材料:
艾草 120克 | 清水 60克 |
食用苏打粉 2克 | 糯米粉 200克 |
白砂糖 25克 | 澄粉 60克 |
开水 100克 | 花生油 10克 |
红豆沙 240克 |
所需工具:
蒸锅 | 电子秤 |
制作步骤:
第1步:
120克新鲜艾草,最好取嫩一些的叶子
第2步:
适量水烧开后,放入艾草和2克苏打粉,大火煮1分钟
第3步:
捞出煮滚后艾草
第4步:
把艾草和60克清水放入榨汁机搅拌
第5步:
搅拌均匀
第6步:
把多余的水分过滤出来,余170克艾草泥备用
第7步:
60克澄粉加入100克开水搅拌均匀备用
第8步:
糯米粉,白砂糖,花生油加入艾草泥,均匀搅拌
第9步:
添加搅拌后的澄粉
第10步:
均匀搅拌成光滑粉团
第11步:
市售红豆沙,取每个20克左右,分成12份
第12步:
艾草粉团同样分成12份,取一小份搓圆
第13步:
把粉团压扁
第14步:
放入豆沙陷,以后团圆
第15步:
6个做好了
第16步:
份量一共做了12个青团
第17步:
大火烧开水后,放入蒸锅,大火蒸10分钟
第18步:
关火后即可出锅,表面薄薄刷一层花生油,防止冷却后表皮开裂
第19步:
趁热吃味道比较好哦!冷却后用保鲜膜分别包裹好,放入冰箱冷冻,可以保存2个礼拜。想吃的时候,大火烧开后放入锅中蒸5分钟就可以吃了。
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