家常豆腐手工美食烘焙教程
这是一道家常而且下饭的菜肴,不过油炸,吃着不油腻,非常适合家庭制作。
主要材料:
豆腐 1块 | 青红椒 各1个 |
葱花 适量 | 姜 适量 |
蒜 适量 | 木耳 少许 |
五花肉 1小块 |
所需工具:
锅 1个 | 食盐 适量 |
食用油 适量 | 盘子 1个 |
制作步骤:
第1步:
先提前准备好食材
第2步:
1、首先把大蒜拍破,大葱切成葱花,姜也切成片,青红辣椒把心去掉然后切成菱形片,五花肉切成薄片,水豆腐切成厚片备用(大家在买豆腐的时候建议选择嫩一点的豆腐,这样做出来口感更滑嫩)。
第3步:
2、锅上火热锅凉油滑锅,锅内油烧热之后倒出来,再加凉油,这样反复3次,防止豆腐粘锅,在滑好的锅上面撒少许的食盐,把豆腐下入锅内,调小火煎制豆腐。
第4步:
3、手要不同的转动锅,在煎制豆腐的时候加入适量的色拉油,这样豆腐能更快的煎制金黄,豆腐煎制金黄之后翻锅,再煎制另外一面,待豆腐两面金黄之后倒出备用。
第5步:
4、锅内留少许底油,加入五花肉煸炒出油,然后下入葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香,再加入少许红油煸炒出香味,下入木耳,青红椒 煸炒几下,加入适量的清水,下入煎好的豆腐,放入料酒。
第6步:
5、翻动豆腐,让调料混合均匀,小火烧豆腐软嫩,出锅前加入鸡粉,白糖,一品鲜酱油调味,然后再加入少许的酱油调色,再加适量的生粉水勾芡,让汤汁粘稠,能够均匀的粘在豆腐上,放入生粉之后要快速的翻动锅,防止勾芡不均匀,翻炒均匀之后即可出锅。
第7步:
6、成品装盘
小贴士:
1.豆腐改刀的时候可以在刀上沾点清水,这样豆腐不沾刀
2.煎制豆腐的时候锅要滑透,家庭可以食用平底不粘锅来煎豆腐
3.烧豆腐的时候勺子不要乱翻动,防止豆腐碎烂
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