艾草糯米饼手工美食烘焙教程
虽然已经过季了,但之前留了照片,这是我们老家的做法我自己改了一下馅料
主要材料:
糯米粉 | 嫩艾草 |
黑芝麻 | 白砂糖 |
猪油 |
所需工具:
破壁机 | 蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
有2种艾草,我这找到的带毛毛的多一点,这种会很糯,但缺点就是不是特别香。
第2步:
就是这种带毛毛的,自己摘来清洗干净。
第3步:
锅能加水,煮开后放入焯水,水开不看无所谓变软了就行。
第4步:
捞出以后我习惯放冷水过一下这样会绿一点,做的果子好看些。
第5步:
放入料理机打成糊,可以适当加水,打的越糊越好。要是没有机子那就手工剁吧,剁肉一样就是手酸,以前我都是手工剁啊……弄好备用
第6步:
芝麻一定要黑芝麻,炒熟的白芝麻会苦,黑芝麻不炒熟会有一股生味。然后也用料理机搅碎
第7步:
加入白糖
第8步:
加猪油,猪油是自己熬的,加猪油是为了蒸熟以后会流汤,就跟汤圆一样。
第9步:
搅拌均匀、要粘一点,也就是猪油要多点不然会很干,喜欢吃甜的可以多放糖
第10步:
拌粉,这个糯米饭是水磨的太稠了,于是就加了点小麦粉,看个人喜欢吧,能接受很糯的就不用加小麦粉了
第11步:
揉粉同时把搅好的艾加进去,干粉就用小麦粉不要用糯米粉。
第12步:
切成小段
第13步:
随便用手压平,包入芝麻馅,包好,滚一圈小麦粉用磨具压出图案,粉不要太多不然蒸出来会有白点
第14步:
球球变月饼了……
第15步:
好了。上蒸锅15分钟就可以吃了。咸的也能做只是当时没留照片。
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