沙拉才是餐桌上的女王!秘制沙拉不看后悔!手工美食烘焙教程
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主要材料:
鸡蛋 | 各种 |
所需工具:
各种 |
制作步骤:
第1步:
蛋黄酱(Mayonnaise 基础酱,可以演变为多种酱汁):2颗鸡蛋黄,15克大藏芥末,15克柠檬汁,250毫升橄榄油,少量的盐与白胡椒。千岛酱(Thousand Island dressing):200克蛋黄酱,10克煮鸡蛋,20克酸黄瓜,20克洋葱,15克青椒,10克红椒,2克法香,5克黑水榄,30克番茄沙司,3克辣椒汁。法汁(French dressing):100克蛋黄酱,5克柠檬汁,1.5克蒜蓉,3克大藏芥末,3克伍斯特辣酱油,1克辣椒粉。凯撒汁(Caesar dressing):80克蛋黄酱,16克柠檬汁,10克帕玛森芝士粉,1.5克蒜蓉,3克银鱼柳,3克伍斯特辣酱油,3克大藏芥末。
第2步:
挞挞汁(Tartar dressing):250克蛋黄酱,15克水瓜榴,15克法香,15克莳萝,15克柠檬汁。酸奶黄瓜汁(Yoghourt cucumber dressing):100毫升原味酸奶,20克黄瓜,5克辣椒粉,5克小茴香籽,少许盐。红酒油醋汁(Red wine vinaigrette):30毫升红葡萄酒醋,40毫升橄榄油,10克洋葱,3克百里香,少许盐和糖。白葡萄酒油醋汁(White wine vinaigrette):30毫升白葡萄酒醋,40毫升橄榄油,10克洋葱,3克百里香,少许盐和糖。黑醋汁(Balsamic dressing):30毫升意大利香醋,40毫升橄榄油,5克蒜末,5克法式芥末,少许盐和糖。
第3步:
番茄莎莎(Tomato salsa):150克番茄,3克蒜,1克百里香,5毫升红酒醋,10毫升橄榄油,10克香菜,10克洋葱,适量盐。东方的沙拉酱汁则减少了蛋、奶、油的厚重感,侧重于强调口感的清爽与刺激。泰式沙拉汁:色拉油,鱼露,青柠汁,盐,白糖,白醋,小红辣椒,切碎的蒜头与香菜根。越式沙拉汁:色拉油,花生碎,蒜头,白糖,盐,白醋,薄荷叶,香菜叶,鱼露。柚子沙拉汁:色拉油,味醂,柴鱼,盐,糖,酱油,白醋,柚子汁,柠檬汁,柚子果肉。日式芝麻沙拉汁:炒熟的白芝麻,酱油,洋葱泥,蛋黄酱,牛奶,白糖,蒜泥。
第4步:
农场汁(Ranch dressing):50克蛋黄酱,30克酸奶油,20毫升牛奶,8克大蒜粉,3克黑胡椒碎,8克帕玛森芝士粉,5克蓝纹芝士,3克法香。蜂蜜芥末汁(Honey mustard dressing):40克蛋黄酱,5克柠檬汁,50毫升橄榄油,10克蜜蜂,20克大藏芥末。姜味奶油汁(Creamy ginger dressing):20克姜末,20毫升奶油,70克蛋黄酱,8克青芥辣。鸡尾汁(Cocktail sauce):25克番茄沙司,1.5毫升伍斯特辣酱油,1.5克白辣根,1.5毫升苹果醋,5克柠檬汁,3-4滴辣椒汁,3克打发的奶油。芒果汁(Mango dressing):200克芒果打成汁,30毫升橄榄油,50克洋葱,10毫升红酒醋,8毫升辣椒汁,适量盐。
第5步:
和风沙拉酱:橙子醋,色拉油,白醋,黄芥末粉,盐,糖,胡椒粉,苹果泥,洋葱泥。南洋辣椰汁沙拉酱:椰子粉或椰浆,辣椒粉,蛋黄酱,盐,糖,姜末,白胡椒粉。百香果沙拉酱:蛋黄酱,浓缩百香果果汁,柠檬汁。咖喱沙拉酱:黄咖喱粉,蛋黄酱,酸奶,盐,白胡椒粉。
小贴士:
沙拉怎么做?当然是混合啦!
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