第一次做葡萄干蛋糕卷手工美食烘焙教程
初入烘焙坑,哪里有需要改进的地方还需大家指导
主要材料:
小麦粉 70 | 糖粉 30克 |
淡奶 没有称量 | 鸡蛋 四枚 |
玉米油 50克 | 奶粉和水 共50克 |
葡萄干 一把 | 柠檬 一个 |
所需工具:
烤箱 一个 | 厨房秤 一个 |
电动打蛋器 一个 | 手动打蛋器 一个 |
盆 两个 | 刮刀 一个 |
制作步骤:
第1步:
我的秤
第2步:
把所有材料称量好,做好准备
用朗姆酒泡发葡萄干(我用的热水泡的)
第3步:
把葡萄干撒铺上一层油纸的烤盘上(葡萄干上不能有水)
第4步:
把蛋清蛋黄分离到两个盆中
用手动打蛋器打蛋黄,放植物油和牛奶继续打,打到水油蛋黄完全融为一体后筛入面粉,用打蛋器划z字形是面粉与之混合均匀
第5步:
开始预热烤箱,用电动打蛋器打发蛋清,蛋清里加几滴柠檬汁开始高速打,白糖分三次加入,打到蛋白出现纹理换低速打直到提起打蛋器能立起尖角
第6步:
把打发的蛋白倒入蛋黄中一半,用刮刀上下拌匀,然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里继续拌匀成蛋糕糊
第7步:
把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘上,表面抹平,轻摔两下
第8步:
放进预热好的烤箱(130℃,20多分钟
第9步:
慢慢长大
第10步:
快熟了
第11步:
烤好的蛋糕出烤箱后要赶紧轻摔两下立即倒扣到烤网上
第12步:
撕掉油纸
第13步:
抹上奶油
第14步:
卷起来
第15步:
切开就行了
第16步:
我爱吃奶油,抹的奶油太厚了些
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