小年夜的油酥火烧制作手工美食烘焙教程
这款面食特点是酥脆掉渣。起酥的关健是面里加了羊油猪油也可以
主要材料:
面粉 120克 | 盐 适量 |
羊油 25克 | 白芝麻 适量 |
食用油 80克 | 冰 100克 |
所需工具:
橶面杖 1 |
制作步骤:
第1步:
饼皮:材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法:面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状,加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
第2步:
油酥:材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法:小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。
第3步:
将面团平均分成6个,取一个擀成圆形,抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
第4步:
长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟把面团压平,表面沾上白芝麻
第5步:
锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
第6步:
第7步:
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