我家味道之肥肠蹄花火锅鸡手工美食烘焙教程

我娘家吃火锅的历史有二十几年啦，各种口味都尝试过，只有这款肥肠蹄花火锅鸡经久不衰，是我家每年必备多次的待客聚会之佳肴。一句话:好吃得紧呐！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

照例先晒晒。香喷喷的麻辣火锅和诱人吧！一大锅肉让人家大快朵颐，再烫各种素菜，好吃得不得了，一家人其乐融融啊，幸福就是这么简单！

第2步：

先来准备肉:1、肥肠洗净切块加姜和料酒煮至八分熟，捞出沥干备用，汤不要，根据口味也可以不用肥肠。2、鸡肉和猪蹄肉洗净切块分别煮至八分熟捞出肉备用，此汤留下备用。

第3步：

大铁锅加菜油，因为大家族，忽略图上两桌的量，减半哈

第4步：

油热后加糖熬糖色

第5步：

糖色出来了

第6步：

加郫县豆瓣，炒制时间长点才香

第7步：

加姜炒香

第8步：

加白酒适量

第9步：

加火锅底料一袋，超市买的

第10步：

下鸡块

第11步：

翻炒鸡肉七分熟

第12步：

开始香啦

第13步：

加煮得九分熟的猪蹄肉

第14步：

翻炒几分钟后加香料粉（八角三奈草果茴香籽之类的香料磨成粉更入味)

第15步：

加花椒

第16步：

加鸡精。整锅翻炒至肉入味，香味逐渐弥漫开来

第17步：

准备各种喜欢的素菜，洗净装盘备用

第18步：

准备调料:小葱粒，大蒜末，小米辣，香菜等。根据地方喜好，不喜味重的，直接就火锅汤做调料味道也很好！

小贴士：

关键要掌握火候，每一步翻炒都要炒香才入味，并且翻炒均匀不要烧胡(^_^)