美食 [舌尖2]之麻辣火锅手工美食烘焙教程
还是给哆啦A梦的-_-||
话说我是顶着辣尝的味道,为什么,本人怕辣呀~(卖萌~(≧▽≦)/~)
主要材料:
见教程 |
所需工具:
见教程 |
制作步骤:
第1步:
前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒、干辣椒用剪刀剪成段剪刀
第2步:
前期准备工作之熬猪汤,猪筒骨先漂洗,在开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3小时
第3步:
前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料,烫料图①
第4步:
②
第5步:
木耳提前泡发
第6步:
魔芋焯水
第7步:
苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用
第8步:
牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味
第9步:
手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着一个方向使劲搅拌上劲,然后挤成一个个小丸子
第10步:
前期准备工作之香油碟,大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色,香菜切细末、葱切葱花。自炼香油~
第11步:
这是准备好的油碟,记得里面还有耗油
第12步:
铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分熟,下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒,炒至色泽红亮
第13步:
在放牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒
第14步:
炒的差不多了,加猪骨汤,在放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,换到电火锅里熬煮一会儿。
第15步:
把烫料摆上,基本完成
第16步:
烫料单独展示区
第17步:
-_-||我不喜欢辣椒,可是没办法……
小贴士:
吼~喜欢辣的盆友可以试着坐一坐,本人是怕辣族
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