[轉載]要美味更要安心:『自制木瓜冰淇淋』
週末回家被姐姐嘲笑說“又胖了”,回京路上我惡狠狠的對銩先生說:“都怪你,一直在我耳邊說我一點都不胖,害我一步步邁入胖子的行列!”雖然我嘴上這樣說心裡卻明白自己一步步從一個瘦子到目前的100+,皆因自己的吃貨本性難改,誰讓我總是狠不下心來管住自己的嘴呢。唉,既然胖已經是事實,瘦回去也不是件易事,不如就做一枚快樂的胖子吧。想到這裡,心裡不禁一陣陣的神傷,還是先去吃個冰淇淋安慰一下自己受傷的小心靈吧。
第一次嘗試自己做冰淇淋,這才發現原來做冰淇淋並沒有自己想象的那麼難。最最關鍵的是,因為知道自己每一步都放了些什麼東西進去,沒有任何新增劑,所以吃起自己做的冰淇淋會覺得超級安心,不用擔心那些反式脂肪、香精、色素神馬的。
話說挖冰淇淋球還真是個技術活,我總是拿捏不好,不是冰淇淋化的太軟就是太硬,就是挖不出完整的球來。
材料:蛋黃2個,細砂糖50克,牛奶200ML,淡奶油180ML,木瓜果肉300g。
做法:
1-2.蛋黃、細砂糖、牛奶倒入容器內拌勻。
3.將拌勻的液體轉至不粘鍋用小火加熱並不斷攪拌,看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了,立即關火。
4.關火後,將淡奶油快速倒入並拌勻。
5-6.將木瓜去皮去籽切成小塊,用料理機打成泥。
7.將打好的木瓜泥倒入步驟4的混合液中,拌勻。
8.將冰淇淋液放入冰箱冷凍。
9.冰淇淋液開始結冰以後(大概2個小時),取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。重複以上動作2-3次,最後一次一定要將冰淇淋液攪打到體積膨脹,奶油打發狀,再放回冰箱冷凍。
10.5-6個小時之後,完全凍硬了,就可以吃啦。
貼心提示:
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上且最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭。煮好後立即衝入淡奶油,可以使溫度快速冷怯,防止餘溫繼續加熱。
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