自制火鍋底料手工美食烘焙教程
新人才加入,以前混其他app發的,看到圈裡的美食多是甜品,來個重磅炸彈,重口味的入
主要材料:
牛油 5斤 | 辣椒 2斤 |
花椒 2兩 | 其它配料 過程裡有詳情 |
所需工具:
鍋 |
製作步驟:
第1步:
成品
第2步:
牛油2500g
第3步:
辣椒1000g,洗淨,水煮
第4步:
花椒100g泡水
第5步:
白寇5g草果5g香果5g茴香5g香葉5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
第6步:
150g大蔥切斷
第7步:
150g老薑拍碎
第8步:
一整個大蒜剝皮
第9步:
用水煮軟的辣椒打碎
第10步:
泡好的香料打碎
第11步:
500ml菜油,2500g牛油,下鍋熬化
第12步:
加蔥薑蒜
第13步:
加辣椒,加香料,全程小火30分鐘,注意攪拌,不要粘鍋
第14步:
30分鐘後挑出蔥段扔掉,泡水花椒瀝乾水,下鍋大火激味(在這之前全程小火哦)再放入兩勺酒釀,大火不停翻炒15分鐘。搞定
第15步:
微涼,入盒
第16步:
吃的時候,再加把幹辣椒,一把乾花椒,一把雞精,一點白胡椒,加高湯(雞湯或骨頭湯)懶得話就加水,怕上火就加茶水(粗茶,這種味道適合加老鷹茶,不適合加名貴又細膩的茶)
小貼士:
牛油是牛身上脂肪熬製出來的哦,下花椒之前全是小火,下花椒後開大火,全程不要離人要一直攪拌,注意不要糊鍋。熬製過程不加水。還有鍋要夠大,最重要的一點,注意不要被燙到
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