蔓梅麵包手工美食烘焙教程
蔓梅麵包
主要材料:
高筋麵粉 400g | 低筋麵粉 100g |
酵母 5克 | 淡奶油 120g |
雞蛋 1個 | 橄欖油 40g |
糖 50g | 蜂蜜 15g |
蔓梅乾 50g | 鹽 5g |
水 200g |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
前面忘記拍照了,溫水混合所有材料除蔓梅乾,然後揉麵,重點是揉麵,面柔到不粘手,摔打拉抻麵糰直出膜,約40分鐘左右是個體力活,出膜後發酵至原來的2.5倍左右。排出空氣,放入蔓梅乾揉出想要的形狀二次發酵,因為第二次揉麵偷懶麵包形狀怪異,這是二次發酵後的圖片。
第2步:
現在天氣比較冷,發酵的時候可以放入烤箱發酵,在底部放入一盆熱水。二次發酵後刷上蜂蜜和芝麻。
第3步:
預熱烤箱180度,烘烤25分鐘!
第4步:
樣子真的是太醜了!
第5步:
內部紋路很好!
第6步:
不想把麵包變烤饅頭揉麵很關鍵!非常的鬆軟,喜歡甜的可以多家糖!
小貼士:
一定要好好揉麵,有廚房機會省力很多!
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