油油豆腐燜筍——山谷家美食手工美食烘焙教程
最近吃素比較多。
早上在菜場竟然發現了春筍,趕緊入手攜幾個回家解饞,一路臆想著嫩筍的鮮美,竟自顧自流下口水來了......
主要材料:
竹筍 三四個 | 油豆腐 2元錢 |
六月鮮紅燒醬油 30克 | 白糖 20克 |
六月鮮淡醬油 10克 | 鹽 1克 |
所需工具:
炒鍋 |
製作步驟:
第1步:
小七說:這種筍不是春筍,而是竹鞭人工培育後長得新筍。山谷很贊同這種說法。
第2步:
剝去筍殼.....
第3步:
切成滾到塊......
第4步:
焯水.....
第5步:
出水瀝乾.......
第6步:
油起中溫,煸炒筍塊30秒。
第7步:
加入油豆腐......
第8步:
加水,水量大致和食材平。加入醬油,蓋上鍋蓋......
第9步:
切蔥花.....
第10步:
蓋上鍋蓋,把黃了的蔥撈去不用,中文燜煮至湯汁濃稠......
第11步:
起鍋撒入蔥花.......
小貼士:
1.這個季節竹筍沒有春筍嫩,價錢也貴很多,不過偶爾嚐鮮不過份。
2.因為醬油比較多,所以最後再嘗味道,酌量加鹽。
3.燜煮過程中要留一點湯汁,讓筍和豆腐泡在湯汁裡更入味。
4.油豆腐可以用手指每一塊都捏捏扁,這樣會更加入味。
山谷又分享了一道簡單易做的家常菜,記得交作業哦。
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