麻辣牛肉乾手工美食烘焙教程
朋友圈發了自制牛肉乾,很多人要教程,所以來一發!!
主要材料:
牛裡脊 | 蔥姜 |
幹尖椒辣椒麵 | 芝麻 |
所需工具:
電壓力鍋 |
製作步驟:
第1步:
1、首先要說說牛肉的選擇,牛肉要按照各家的具體情況來選擇,比如我家的是孩子和老人吃的居多,那麼可以選擇牛裡脊(這裡要注意一下,牛裡脊比較不容易買,必要要趕早!!);如果家裡都是年輕人,那麼就可以選擇一些比較嫩的,肉質中間不夾雜筋!
第2步:
2、買好的牛肉,切大厚片(這裡要注意,一定要注意牛肉的紋路,不要切的順絲了,不然做出來的牛肉不容易嚼。),加上料酒,芹菜,大蔥,薑片,小茴香,攪拌均勻!!然後放入冰箱醃製24小時,如果是天氣較冷,可以放置在外面!!
第3步:
3,醃製後的牛肉取出,洗淨上面的各種佐料,這裡注意小茴香一定要完全洗乾淨,不然後面炒的時候會粘鍋!!!洗好的牛肉放入電壓力鍋裡面去壓制,壓制時間要看肉質的鮮嫩程度而定,我一般是買的普通牛肉,壓制5分鐘左右。(注意:如果有的朋友家裡沒有壓力鍋,可以直接炒鍋上水,水開後放牛肉,煮開後取出即可
第4步:
4、煮好的牛肉取出,把大厚片改小條,還是注意肉的紋路,不要切順了!!!起油鍋,油量大概是1:0.7的樣子,油煎熟後,選幹尖椒,乾花椒,薑片略炸,這裡可以叫適量鹽,不要太多!!!
第5步:
5、改小火下牛肉翻炒,直到牛肉的色澤變黃!!這裡主要要留意肉質的軟硬程度,按照自家的情況!!炒到牛肉覺得軟硬差不多了,可以加入冰糖粉,醬油,13香(10克左右),味精!!!
第6步:
6、最後,關火!!加如辣椒麵,花椒麵,白芝麻(熟的)!!!好吃的麻辣牛肉乾就搞定了!!!裝盤!!!
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