牛肉辣椒醬手工美食烘焙教程
愛吃辣的福利啊
主要材料:
辣椒 , | 牛肉 一斤半 |
八角 三個 | 草果 一個 |
孜然粉 少量 | 郫縣豆瓣醬 兩勺 |
醬油 兩勺 | 鹽 三勺 |
糖 一勺 | 香葉 三片 |
熟花生碎 隨意 | 雞粉 一小勺 |
桂皮 一小段 |
所需工具:
不粘鍋 | 玻璃瓶 |
製作步驟:
第1步:
出鍋後的成品,有沒有想吃的感覺,其實對我不太能吃辣的人來說,有點小辣,不過大多人還是覺得還好!
第2步:
但是還好是微辣?中辣?我也不知道,畢竟每個人的口味都不一樣!
第3步:
先辣椒洗淨,有三種辣椒,大中小,根據自己喜好來做,喜歡大辣的可以多些指天椒,最小顆,手指大小,如果喜歡微辣,像我,就來少許,反正量自個定。
第4步:
選這種沒有牛筋的部位的肉
第5步:
切粒提前半天醃一下鹽和雞粉
第6步:
醃好就熱油下鍋炸,油溫要高,不然肉會出血沫,等肉都縮小了些就好了。
第7步:
辣椒洗淨切碎,記得要戴手套弄。
第8步:
我是把大部分籽去掉,把中間的芯去了辣椒又可以乾爽些
第9步:
用攪肉機打爛,也可以自己用刀剁,不過要做好會掉滿地的準備,另外辣眼睛,郫縣豆瓣醬是這時候加,一起打爛。
第10步:
用之前炸牛肉的油,油溫高了就下香料(八角,香葉,草果,桂皮),爆香後加入辣椒
第11步:
這是熬了一會的,先將辣椒用大火煮沸,讓水分揮發,大概十分鐘,再下牛肉,放孜然粉,醬油,鹽,糖
第12步:
這是熬好狀態,明顯少了,因為水分蒸發,大概是一個多小時快兩個小時吧
第13步:
放涼加入花生碎,將玻璃瓶消毒處理裝瓶
小貼士:
大火煮開,小火慢熬,全程攪拌,很容易粘鍋的,很多配料都是大概量,別太糾結具體數,有啥放啥,但郫縣豆瓣醬和花生碎一定要,記得放涼後裝瓶!
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