自制美味的戚風蛋糕(轉自網路)手工美食烘焙教程
(我只是手工界的搬運工)轉,希望大家不要吐槽
主要材料:
低筋麵粉 40克 | 水 30克 |
雞蛋 2個 | 玉米油 30ML |
白砂糖 (用於蛋黃)10克 | 白砂糖 (用於蛋白)45克 |
澱粉 1小勺 |
所需工具:
打蛋機 電動手動各一個 | 巧手1雙 |
製作步驟:
第1步:
雞蛋打碎,蛋清和蛋黃分離
第2步:
蛋黃加入10克白砂糖
第3步:
手動打蛋機攪打2分鐘
第4步:
加入30克水和30ML玉米油
第5步:
繼續手動打蛋機攪打2分鐘
第6步:
篩好低筋麵粉加入
第7步:
用手動打蛋機攪打至無顆粒狀態(約2,3分鐘)
第8步:
將電動打蛋機調到高速檔,將蛋清打到粗糙泡沫狀加入15克白砂糖
第9步:
繼續高速檔攪打,當蛋白霜體積增大明顯,提起打蛋頭能夠挺立
第10步:
中速攪打約1分鐘,加入15g白砂糖和1小勺澱粉。(此時將烤箱160度預熱)
第11步:
低速攪打約1分鐘,直到蛋白霜細膩有光澤,且紋路明顯,提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。
第12步:
將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸,把米往外掏一樣】
第13步:
再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
第14步:
將麵糊倒進蛋糕模具中,用手抬起,往桌面上震一下,把麵糊中的大氣泡震掉。
第15步:
放入160度預熱好的烤箱,烘烤35-40分鐘。
第16步:
將烤好的蛋糕取出,放在架子上晾涼🎂
第17步:
放涼後的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底,脫模即可。
第18步:
成品(有興趣的都來試試哦😘喜歡的關注我哦)
小貼士:
(求關注)拿剛烤好的蛋糕時要小心燙,自己也可以發揮想象力,在上面做些裝飾品
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