芝士蛋糕(/ω\)手工美食烘焙教程
完勝瑞可爺爺撤司叔叔還有什麼奶奶嬸嬸的(๑•́₃ •̀๑),好做又好吃~是吾輩經常做的一款下午茶蛋糕~
用的6寸蛋糕模,封面圖是基友拍的,不知道為毛模糊不清,下次做了再換圖叭
主要材料:
奶油乳酪 80g | 白糖A 15g |
蛋黃 2個 | 淡奶油 40g |
玉米澱粉 15g | 原味酸奶 25g |
蛋清 2個 | 白糖B 20g |
所需工具:
分蛋器 電動打蛋器 | 刮刀 廚房秤 |
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
蛋清蛋黃事先分離,這步我沒拍~蛋黃裡可以有蛋清,蛋清裡千萬別有蛋黃喲~
打發奶油乳酪:奶油乳酪里加入白糖A,用電動打蛋器打發成奶油狀。
第2步:
就是圖中這個樣子(๑´ㅂ`๑)
第3步:
加入蛋黃攪拌均勻,用電動打蛋器打個1分鐘左右叭
第4步:
加入淡奶油,攪拌均勻~
第5步:
加入玉米澱粉,攪拌均勻~
第6步:
加入原味酸奶,攪拌均勻~反正就是每一步都要攪拌均勻就對了~
第7步:
蛋清先打出粗泡,加入一半白糖B,也就是10g
第8步:
繼續攪打至有紋路,加入剩下的10g白糖B
第9步:
繼續攪打至硬性發泡,就是如圖蛋白霜
第10步:
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,切拌均勻,不要花圈攪拌!不然會消泡
第11步:
切拌過後的樣子
第12步:
將拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆裡,繼續切拌均勻,切拌!切拌!
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具,輕輕敲打模具底部排氣
第13步:
放入事先預熱好的烤箱,我家烤箱脾氣大,我用了上下火120度烤了70分鐘,水浴烤。
就是烤盤裡倒入七分滿的水,將模具放進去,為防止濺水,可以在模具下面墊塊毛巾,如果是活底模具,為了防止水滲進去,可以在模具外面包一層錫紙
小貼士:
低溫!長時間!烘烤
不要放到烤箱裡就不管它了,時不時地去看一下。如果裂了就調低溫度加長時間,如果表面上色夠了就加蓋一層錫紙。烤完了先在烤箱裡放個5到10分鐘再拿出來。
可以立刻就吃,但放入冰箱冷藏後口味更佳(๑•́₃ •̀๑)
-
好吃又簡單的涼拌土豆片的做法 爽口開胃!
好吃又簡單的涼拌土豆片的做法,最適合懶蟲吃貨啦~爽口開胃的家常冷盤,強烈推薦嘗試哦~要問醬汁的配料比是多少?自己多弄幾個小碗配起來嚐嚐看吧,差不離就OK~...
-
漂亮水果沙拉的做法
漂亮水果沙拉的做法,夏天是水果的季節,今天教大家將水果沙拉做的很漂亮的方法。1.哈密瓜(或者西瓜)對半切開,去瓤、洗淨;2.將其中一半的切口切成鋸齒狀的瓜碗;3.剩下的去皮切塊放入瓜碗中,加入草莓、葡萄、黃桃等水果裝飾。p.s.喜歡吃沙拉醬的可以淋上沙拉醬,品質的...
-
泡芙聖誕樹的做法 漂亮聖誕節泡芙塔的做法
馬上就要到聖誕節了,超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位,紅綠格子的桌布上擺著薑餅人、薑餅屋還有花環面包之類的應節點心,顏色煞是好看。這個Christmas打算邀請朋友們到家裡組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche...
-
茶葉紅燒豬蹄豬手的做法 家常豬蹄豬手紅燒做法
紅燒豬蹄豬手大家肯定都有吃過,但是用茶葉燒的可就不一定咯~家常茶葉紅燒豬蹄豬手的做法,簡單又美味,而且一點都不油膩,吃貨們還等什麼呢,快來跟著下面的圖解做做看吧~~~...