酸奶凍芝士蛋糕手工美食烘焙教程
一款不用烤箱的芝士蛋糕,口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分簡單,方子已經找不到出處了。在陽光明媚的午後,芝士蛋糕配上一杯咖啡,為忙裡偷閒的午後添一份愜意吧。
主要材料:
奶油乳酪 200g | 無糖酸奶(老式酸奶) 180g |
淡奶油 100ml | 牛奶 50ml |
白砂糖 50g | 蛋黃 1個 |
吉利丁布 10g | 朗姆酒 10ml |
檸檬汁 15ml | 以下為蛋糕底材料:黃油 45g |
奧利奧餅乾碎(或消化餅乾) 100g |
所需工具:
六寸蛋糕模具 1個 | 厚保鮮袋 1個 |
擀麵杖 1個 |
製作步驟:
第1步:
奧利奧去掉夾心,加入厚保鮮袋中,用擀麵杖擀碎。🍀
第2步:
10g吉利丁片泡冷水去味軟化,1個雞蛋清蛋黃分離,留蛋黃備用,45g黃油融化。
第3步:
在模具底部墊一塊油紙,將融化的黃油和擀好的餅乾碎混合均勻,倒入模具中壓實,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
第4步:
200g奶油乳酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加熱,攪打至光滑無顆粒,放入雞蛋黃,繼續攪打均勻。
第5步:
加入10ml朗姆酒,和15ml檸檬汁,攪拌均勻,再加入180g酸奶,攪拌均勻成芝士糊。
第6步:
100ml淡奶油加熱至溫熱,不要太燙(微波爐高火一分鐘)加入泡軟瀝乾水分的吉利丁布,攪拌至吉利丁布完全融化。分三次加入芝士糊中攪拌均勻。
第7步:
混好的芝士糊倒入餅底冷藏好的蛋糕模具中,輕震幾下,消除氣泡。包好保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上.
第8步:
冷藏後,脫模切塊,醇厚微酸的口感。完成啦!
小貼士:
1.這是6寸蛋糕量,如果做8寸,大概x1.8或x2即可。 2.若沒有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那種偏固態的老式酸奶,若用的有糖酸奶,可減少些砂糖用量。 4.餅底奧利奧餅乾碎可用消化餅乾替代或者直接用蛋糕製作。5.冷藏過夜口感更佳。 6.在模具底部墊一塊油紙更好脫模。 7.脫模前用熱毛巾捂一下或用吹風機熱風吹一下,脫模更容易。8.切蛋糕時,將刀用熱水燙一下再切,會很整齊,切蛋糕底時,需多用力。
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