酥皮手撕麪包手工美食烘焙教程
手撕麪包可以當早餐,營養豐富,口感美味,飽腹感強,加一瓶牛奶,輕鬆滿足一上午的營養所需,免去不知道早餐吃什麼的煩惱.手撕麪包也可以當零食,邊走邊吃,邊看電視邊吃,邊看書邊吃,想怎麼吃,就怎麼吃!口味正宗,外酥裏嫩,新鮮時尚,多種口味,怎麼吃都不膩……
主要材料:
高筋粉 250克 | 酵母 3克 |
黃油 25克 | 水 120克 |
砂糖 40克 | 奶粉 15克 |
雞蛋液 30克 | 鹽 2克 |
黃油 120克 |
所需工具:
烤箱 一台 | 油紙 一張 |
保鮮膜 兩張 | 盆子 一個 |
擀麪杖 一個 |
製作步驟:
第1步:
麪包麪糰的詳細做法可以根據我之前的教程學習(把120克黃油和25克黃油之外的材料全部混合揉成一個麪糰,不斷的揉到麪糰出筋然後加入25克黃油繼續揉均勻就可以)包上保鮮膜,冰箱冷藏鬆弛30分鐘
第2步:
120克的黃油包上一張油紙,摺疊成一個方形擀麪杖擀平,放入冰箱冷藏20分鐘
第3步:
麪包麪糰拿出擀成長條,擀好的黃油放在麪包麪糰上,黃油的大小是麪包擀好麪糰的2/3
第4步:
先包最上面的一層到中間,再拿最下面的一層折上去,進行一次3折,用手捏緊麪皮的四周防止黃油漏出
第5步:
用擀麪杖均勻的壓扁,然後再擀成一個長方形
第6步:
黃油開始已經變軟了,包上保鮮膜冰箱冷藏15分鐘,讓黃油變得凝固些也讓麪糰鬆弛一會兒
第7步:
然後再拿出擀成長方形再進行一次三折再放入冰箱冷藏15分鐘,別忘了包上保鮮膜
第8步:
一共要給麪糰進行三次的三折,最後一次摺疊好後放入冰箱冷藏20分鐘
第9步:
拿出擀成長方形,就可以隨意發揮形狀了
第10步:
我弄成了一個s的曲線
第11步:
可以看到黃油在裏面一層一層的。每一個切的大小都要均勻,也可以把它做成牛角的形狀……做好之後進行第二次發酵發酵到兩倍大的樣子就可以了
第12步:
發酵就在烤箱的底部放一碗熱水把做好的麪包麪糰放在上面,關上烤箱門,發酵到1.5—2倍大的樣子就可以了。發酵好之後把麪糰和水都拿出來烤箱預熱到180度烤25分鐘左右
第13步:
酥皮手撕麪包就做好了,烤的過程要時刻觀察防止變糊
第14步:
全麥可頌!這次減少了開酥的量,吃起來會更有嚼頭哦!
小貼士:
做酥皮面包為了防止黃油露出可以加15%的麪粉在黃油裏混合然後再擀制
做酥皮面包要有耐心,每擀完一次三折就要放入冰箱冷藏15-20分鐘,讓融化的黃油變硬也讓麪糰有時間鬆弛。否則擀出的麪糰黃油會全部跑出來麪糰也擀不扁
麪包的教程,我有跟大家分享過很多,具體怎麼做麪包麪糰可以到我以前的教程中深刻學習
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
説起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叁明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是台灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
24K土豪金蛋糕做法 不是土豪也能吃得起!
黃金一直以來都是高價稀有金屬的最佳代表,而金色也象徵着高貴、地位和財富,因此不論甚麼東西只要鍍金了以後,身價隨即跟着飆漲;現在黃金馬桶、黃金手機已經不稀奇了,今天小編要介紹給大家的就是號稱史上最貴的24K金磚蛋糕,雖説是史上最貴,但卻是你我可以負擔的起的(...
-
夢幻與邪惡結合的卡通風馬卡龍冰淇淋 Bonca
甜點總是有令人難以抗拒的魅力,尤其當馬卡龍與冰淇淋的夢幻組合出現時,減肥大概永遠都會成為明天的事,在泰國就有這麼一間邪惡甜點店,不管是從口味還是外觀上都讓你無法對它説不,這間位於曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可愛的卡通馬卡龍外殼包覆着厚厚的冰淇淋...
-
泡芙聖誕樹的做法 漂亮聖誕節泡芙塔的做法
馬上就要到聖誕節了,超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位,紅綠格子的桌布上擺着薑餅人、薑餅屋還有花環面包之類的應節點心,顏色煞是好看。這個Christmas打算邀請朋友們到家裏組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche...